Όλα τα μυστικά για τέλειο ελληνικό καφέ
Αργά το βράδυ, λίγο πριν πας για ύπνο, σκέψου την ημέρα σου. Ό,τι κι αν κάνεις γίνεται πάντα υπό το άγρυπνο βλέμμα ενός φλιτζανιού καφέ. Όλα είναι ακούσια συνδεδεμένα με τον ελληνικό σου καφέ. Τον έχεις ανάγκη για να ξυπνήσεις, για να τελειώσεις το διάβασμα, για να ολοκληρώσεις την παρουσίαση στο γραφείο, για να συνοδεύσει την κουβέντα με τις φίλες σου, για να χαλαρώσεις μόνη στο μπαλκόνι. Όσο σκέφτεσαι, τα μάτια σου κλείνουν. Το άνοιγμα του κουτιού, η απολαυστική μυρωδιά και το μπρίκι που φουσκώνει.
Η 1η Οκτωβρίου είναι η μέρα εορτασμού του Ελληνικού Καφέ. Μία καθιέρωση του Λουμίδης Παπαγάλος. Ε, καιρός ήταν. Είναι δυνατόν να υπάρχει μέρα μπριζόλας και να μην έχουμε μέρα για τον αγαπημένο μας καφέ;
Ο ελληνικός θέλει τεχνική. Δεν είναι μπρίκι, καφές και ζάχαρη. Είναι κι αυτά, αλλά δεν είναι μόνο αυτά. Ο καφές πρέπει να γίνεται με μεράκι και να ακολουθούνται τα σωστά βήματα, με τη σωστή σειρά.Ούτε να ακούω δε θέλω για ελληνικό καφέ στη μηχανή. Αν παραγγείλεις έξω να ρωτήσεις πριν. Γκαζάκι ή χόβολη αν είσαι τόσο τυχερή. Θέλει υπομονή.Μη φύγεις από το μπρίκι για να σηκώσεις το τηλέφωνο ή να ανοίξεις την πόρτα στη γειτόνισσα. Είναι μαθηματικά αποδεδειγμένο πως θα σου χυθεί. Να κοιτάς το καϊμάκι. Να κοιτάς τις φουσκάλες που γεννιούνται, μεγαλώνουν και σπάνε.
Η φοβερή στιγμή που ο καφές σου χύνεται στον φλιτζάνι κι όλος ο χώρος γεμίζει ευωδιά. Άσε που σύμφωνα με μελέτη που έγινε στην Ικαρία ο ελληνικός καφές συμβάλλει στη μακροζωία και στην καλή υγεία.Πρέπει να μάθεις να τον φτιάχνεις τέλειο. Έχουμε όλα τα μυστικά.Οι οδηγίες της επιτυχίας1. Βάζουμε στο μπρίκι μας την επιθυμητή ποσότητα νερού, και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το νερό να ζεσταθεί2. Όταν το νερό είναι χλιαρό, προσθέτουμε πρώτα τον καφέ και στη συνέχεια τη ζάχαρη, δημιουργώντας ένα ”βουναλάκι”, και το αφήνουμε να βυθιστεί μόνο του (χωρίς να ανακατέψουμε αρχικά)3. Με ένα κουταλάκι ανακατεύουμε προς μία κατεύθυνση, μέχρι να διαλυθεί καλά ο καφές και η ζάχαρη4. Βγάζουμε το κουτάλι και αφήνουμε τον καφέ να βράσει5. Όταν αρχίσει να δημιουργείτε περιμετρικά του χείλους του μπρικιού ένας δακτύλιος μεγέθους ενός κέρματος των 0.20€, κατεβάζουμε το μπρίκι από την φωτιά και σερβίρουμε6. Και ένα μυστικό για τέλειο καϊμάκι: Σερβίροντας τον καφέ από ψηλά δημιουργούμε ένα πιο ”λεπτό” καϊμάκι, ενώ σερβίροντας των καφέ από χαμηλά έχουμε πιο ”πλούσιο” καϊμάκι.”Έκαστος στο είδος του και ο Λουμίδης στους καφέδες” Δες τα μυστικά για τον τέλειο ελληνικόΟι σωστές δοσολογίες, ανάλογα την προτίμηση-Απλός καφές
Δοσολογία1 φλιτζάνι του καφέ = 75 +/- γρ. νερό ,1 κουταλάκι του γλυκού καφές (φουσκωτό) = 7 γρ. +/-.1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (κοφτή) = 3 γρ. +/-*ΣκέτοςΚαφές χωρίς ζάχαρη.*ΜέτριοςΜια δόση καφέ μια δόση ζάχαρη, συν πλην ζάχαρη για να τον κάνουμε πιο πικρό ή γλυκό. Θα τον παραγγείλουμε και ως Ναι και Όχι*ΓλυκόςΜια δόση καφέ 2 δόσεις ζάχαρη, επιπλέον ζάχαρη για πολύ γλυκό.-Ελαφρύς
Κοφτή κουταλιά του γλυκού καφέ και σηκώνουμε το μπρίκι ψηλά για να σερβίρουμε.Ναι και Όχι: είναι ο μέτριος-Βαρύς
Βαρύς σκέτος, βαρύς μέτριος, ή βαρύς γλυκός: από μισή έως μια δόση καφέ και ζάχαρη επιπλέον, ακουμπάμε το μπρίκι στο χείλος του φλιτζανιού μας και σερβίρουμε. Είναι ο καφές όπου θα βάλουμε διπλάσια δόση ή λιγότερο νερό-Βραστός
Είναι ο καφές που όταν θα φουσκώσει θα τον χτυπήσουμε απαλά στον πάγκο μας ώστε να κάτσει το κατακάθι και τον ξαναβάζουμε στην εστία μας να ξαναφουσκώσει, σερβίρουμε από ψηλά στο φλιτζάνι μας για σπάσει το καϊμάκι μας. Τον κάνουμε σκέτο, μέτριο και γλυκύ.-Μερακλίδικος
Είναι ο καφές όπου θα τον σιγοβράσουμε σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα (20 λεπτά). Ανακατεύοντας πού και πού, ώστε να απελευθερώσει όλα τα αρώματα του ο καφές μας μαζί με την ζάχαρη στο μπρίκι μας, με αυτόν τον τρόπο πετυχαίνουμε τον καφές μας να είναι πιο αρωματικός και πιο πηχτός (full flavor and full body).Πηγή ladylike.gr
Από τα πτυχία στην ευφυία
Στη Βρετανία άκουγα συχνά να χρησιμοποιούν τη λέξη smart (έξυπνος) όταν είχαν απέναντί τους έναν διαβασμένο άνθρωπο. Πάντα μου έκανε εντύπωση διότι για μένα αυτά δεν ταυτίζονται απαραίτητα.
Έχω γνωρίσει ανθρώπους που ήταν ετοιμόλογοι, ικανοί και με εύστοχο χιούμορ, αλλά δεν είχαν ανοίξει ποτέ βιβλίο στη ζωή τους και δεν είχαν ιδέα για τα περισσότερα θέματα συζήτησης σε μια παρέα. Από την άλλη ξέρω κάποιους που είναι συνεχώς με ένα βιβλίο στο χέρι και γνώστες της ιστορίας θεμάτων αλλά βλέπεις ότι ενώ έχουν τις πληροφορίες στο μυαλό τους δεν μπορούν να σκεφτούν δημιουργικά ή συμπεριφέρονται και σε κάποιες περιστάσεις ανόητα.Φυσικά η δυνατότητα κατανόησης και απομνημόνευσης της υπάρχουσας γνώσης και πληροφοριών σού δίνει μεγάλο πλεονέκτημα αλλά κατά τη γνώμη μου ο σχεδιασμός και το χτίσιμο του νέου είναι η ουσία της ευφυίας. Χωρίς μόρφωση και διάβασμα είναι πιο δύσκολο να είσαι έξυπνος αφού πας να χτίσεις με ένα σφυράκι στα χέρια σου μόνο. Από την άλλη, διάβασμα και καταγραφή χωρίς αξιοποίηση της πληροφορίας είναι τούβλα στοιβαγμένα δίπλα σε γερανούς που σκουριάζουν σε ένα χωράφι. Φυσικά το θέμα παιδείας και ευγένειας είναι ένα άλλο κομμάτι που συμπληρώνει το ωραίο παζλ αλλά δεν αναφέρομαι τώρα σε αυτό ούτε η έλλειψή του ακυρώνει τη μόρφωση κάποιου πολυπτυχιούχου και πολυδιαβασμένου… ας μη συγχέουμε έννοιες και όρους.
Σήμερα μιλάμε για έξυπνα κινητά και κάνουμε χρήση της λέξης smart όπως οι Βρετανοί. Ακόμα δεν φτάσαμε στο επίπεδο της τεχνητής νοημοσύνης με δυνατότητα αυτο-εξέλιξης, οπότε με τον όρο smart αναφερόμαστε πάλι στον αυξημένο αριθμό δεδομένων, υπολογισμών και εφαρμογών. Το πραγματικά έξυπνο μηχάνημα θα είναι αυτό που θα μπορεί κάνοντας χρήση της υπάρχουσας πληροφορίας να δημιουργεί καινούρια. Έξυπνος και ευφυής λοιπόν για μένα είναι ο πιτσιρικάς που με υπάρχουσα γνώση, στην οποία είχε πρόσβαση μέσω διαδικτύου, ανέπτυξε ένα νέο διαγνωστικό εργαλείο για την ιατρική και ας μην είχε σπουδάσει ακόμα τίποτε. Σκέτο διαβασμένος από την άλλη είναι ο τύπος που ναι μεν πήρε πτυχία αλλά δεν αξιοποιήθηκε αυτή η γνώση για την παραγωγή τού νέου και του χρήσιμου.Αυτόν τον δεύτερο τύπο ίσως τον δεις σε κάποια δημόσια υπηρεσία να βαριέται και σίγουρα στο FB να τσακώνεται με άγνωστους για διάφορα θέματα απλώνοντας τη γνώση που έχει καταγράψει. Στη χώρα μας έχουμε ένα σωρό πτυχιούχους και μια μεγάλη διαρροή τους προς το εξωτερικό. Μια διαρροή για την οποία χύνονται πολλά κροκοδείλια δάκρυα αφού η μετριοκρατία της χώρας βολεύεται μια χαρά έτσι. Δεν μας λείπουν οι πτυχιούχοι και οι διαβασμένοι. Μας λείπει η έξυπνη αξιοποίησή τους για περισσότερη δημιουργία του νέου και του καινοτόμου. Όσο η Ελλάδα παλεύει ακόμη για τα αυτονόητα και όσο λίγοι δημιουργούν (και αυτοί με πολλά γραφειοκρατικά εμπόδια) ενώ οι περισσότεροι ελπίζουν κάποια στιγμή κάπου να βολευτούν, δεν έχουμε δικαίωμα να μιλάμε για ευφυή λαό… για πτυχιούχους ναι… αλλά για έξυπνο λαό όχι._________ ~ Σπύρος Κιτσινέλης protagon.grΑντικλείδι , http://antikleidi.com
Αυτή είναι η πιο ατίθαση συμμορία στην ιστορία της Ορθόδοξης Εκκλησίας
Στίβεν Χόκινγκ: “Η ανθρώπινη φυλή θα πρέπει να εγκαταλείψει τη Γη, αν θέλει να επιβιώσει”
Ο διάσημος αστροφυσικός δίνει απαντήσεις για το Θεό, τους εξωγήινους και τις «μαύρες τρύπες» . Μια πολύ σημαντική συνέντευξη παραχώρησε ο αστροφυσικός Στίβεν Χόκινγκ στην εφημερίδα El Pais, με αφορμή την παρουσία του στο τεχνολογικό φεστιβάλ Starmus, στην Τενερίφη.Ο Βρετανός επιστήμονας ρωτήθηκε μεταξύ άλλων για το τι θα συμβεί αν οι εξωγήινοι μας επισκεφθούν, με αφορμή δήλωση του πριν από λίγο καιρό ότι είναι καλύτερα να τους αποφύγουμε, γιατί θα μας εξαφανίσουν. «Αν οι εξωγήινοι μας επισκεφθούν, το αποτέλεσμα θα είναι κοντά σε αυτό που συνέβη όταν ο Κολόμβος έφτασε στην Αμερική: Οι ιθαγενείς Αμερικάνοι δεν τα κατάφεραν. Αυτοί οι προηγμένοι εξωγήινοι θα μπορούσαν να γίνουν νομάδες, και να προσπαθήσουν να κατακτήσουν και να αποικίσουν όλους τους πλανήτες που θα μπορούσαν να φθάσουν. Για το μαθηματικό μυαλό μου η εξωγήινη ζωή είναι κάτι εντελώς ορθολογικό», απαντά.Όταν ερωτάται για τη θέση του ότι ο άνθρωπος θα μπορούσε να επιβιώσει από μια «μαύρη τρύπα» ο διάσημος αστροφυσικός απάντησε: «Το να πέφτεις μέσα σε μια μαύρη τρύπα είναι σα να βιάζεσαι να περάσεις τους καταρράκτες του Νιαγάρα σε ένα κανό: αν κάνεις κουπί αρκετά γρήγορα, μπορείς να ξεφύγεις. Οι μαύρες τρύπες είναι η απόλυτη μηχανή ανακύκλωσης: αυτό που βγαίνει είναι το ίδιο που μπήκε αλλά επεξεργασμένο».Επιμένει επίσης ότι οι υπολογιστές θα υπερβούν την ανθρώπινη νοημοσύνη μέσω της τεχνητής κάποια στιγμή μέσα στα επόμενα εκατό χρόνια. «Όταν συμβεί αυτό, θα πρέπει να διασφαλίσουμε ότι οι στόχοι των υπολογιστών ταιριάζουν με τους δικούς μας», λέει.
Όταν ο δημοσιογράφος τον ρωτά αν πιστεύει στο Θεό ο Βρετανός επιστήμονας απαντά διπλωματικά: «Μπορώ να χρησιμοποιήσω τη λέξη «Θεός» με ένα απρόσωπο τρόπο, όπως έκανε και ο Αϊνστάιν, να αναφερθώ στους νόμους της φύσης», λέει, και όταν ο δημοσιογράφος του θυμίζει ότι κάποτε είπε πως χρειαζόμαστε το Θεό για να εξηγήσουμε το Σύμπαν, ο Χόκινγκ τονίζει: «Οι νόμοι της επιστήμης είναι αρκετοί για να εξηγήσουν την προέλευση του σύμπαντος. Δεν είναι απαραίτητο να επικαλεστούμε τον Θεό».Τέλος όταν ερωτάται αν υπάρχει κάτι που θα ήθελε να κάνει στη ζωή του και δεν το έχει κάνει ο διάσημος αστροφυσικός απαντά: «Να ταξιδέψω στο διάστημα με την Virgin Galactic»._______Πηγή: lifoΑντικλείδι , http://antikleidi.com












