ΟΡΕΙΝΟΣ

Από τον Γιάννη τον Πενταμοδιανό στάλθηκε η παρακάτω ανάρτηση 

 Η άνοιξη, πέρα από προθάλαμος του καλοκαιριού αποτελεί για εκατομμύρια άτομα και το “σύνθημα” για την εκδήλωση έντονων αλλεργικών συμπτωμάτων, όπως η ατοπική δερματίτιδα. Μπορούμε ωστόσο να προστατευθούμε από αυτές και ποιά “όπλα” έχουμε στη διάθεσή μας για να απαλύνουμε τα συμπτώματά τους;Γράφει η: Ευθυμία Πολύζου, Ειδικός Αλλεργιολόγος, Δρ. Πανεπιστημίου Αθηνών  Οι αλλεργικές παθήσεις που ταλαιπωρούν σοβαρά ένα μεγάλο ποσοστό του γενικού πληθυσμού (15-20%) εμφανίζουν την περίοδο της άνοιξης έξαρση. Είναι κοινά αποδεκτό ότι για την κατάσταση αυτή ενοχοποιείται σε μεγάλο βαθμό η αύξηση της κυκλοφορίας της γύρης στην ατμόσφαιρα.Την περίοδο της άνοιξης συχνότερα εμφανιζόμενες και πιο βασανιστικές είναι οι αλλεργίες που προσβάλλουν το αναπνευστικό σύστημα και εκδηλώνονται από το δέρμα όπως η κνίδωση, η ατοπική δερματίτης κ.λ.πΜε τον όρο αλλεργία εννοούμε μια φυσιολογική αλλά υπέρμετρη (υπερβολική) αντίδραση του οργανισμού σε κάποια αβλαβή ουσία η οποία ονομάζεται αλλεργιογόνο.Τι είναι τα αλλεργιογόνα: αλλεργιογόνα είναι ουσίες που εισερχόμενες στον οργανισμό είτε μέσω της αναπνευστικής οδού είτε της πεπτικής, είτε εξ επαφής. Αναγνωρίζονται, δε, σαν βλαπτικές ουσίες με αποτέλεσμα την ενεργοποίηση του ανοσολογικού συστήματος, ώστε να εξασφαλισθεί η διατήρηση της ομοιοστασίας του οργανισμού δηλαδή η υγεία μας. Δυνητικά οι περισσότερες ουσίες με τις οποίες έρχεται σε επαφη ο οργανισμός μας θα μπορούσαν να δράσουν σαν αλλεργιογόνα, ευτυχώς όμως δεν συβαίνει αυτό.Από τις ουσίες που κυκλοφορούν στον αέρα και ενέχονται για αναπνευστικές αλλεργίες μπορούμε να διακρίνουμε την γύρη, τους μύκητες, τα ακάρεα της οικιακής σκόνης και τα παράγωγα των ζώων (επιθήλια κ.λ.π).Η κληρονομικότητα είναι ένας από τους βασικούς παράγοντες που καθορίζουν την αντίδραση του οργανισμού σε κάποιο αλλεργιογόνο. Αυτό δε που κληρονομείται είναι η αλλεργική προδιάθεση, δηλαδή η δυνατότητα ενός ατόμου να εκδηλώσει αλλεργική νόσο εξαρτάται από πάρα πολλούς παράγοντες, όπως το περιβάλλον που ζει, το βιοτικό επίπεδο κα.Τα φυτά που γονιμοποιούνται με τον αέρα παράγουν συνήθως μεγάλες ποσότητες ελαφράς και ξηρής γύρης η οποία μεταφέρεται σε μεγάλες αποστάσεις (έως και 100km) και είναι αυτά που ενοχοποιούνται για τις αλλεργίες της άνοιξης.Χωρίζονται δε σε τρεις κατηγορίες: α) δέντρα με κυριότερα αλλεργιογόνα την γύρη της ελιάς, λεύκης, βελανιδιάς, λιγόυστρού, β) τα αγροστώδη με κυριότερα αλλεργιογόνα την γύρη των αγριοσιτηρών, του καλαμποκιού και γ) τα ζιζάνια με κυριότερα αλλεργιογόνα την γύρη της τσουκνίδας, το περδικάκι, του βλίτου και της αρτεμησίας. Η γύρη είναι η πιο γνωστή αλλεργιογόνος ουσία.Η αλλεργία του αναπνευστικού εκδηλώνεται είτε σαν ρινίτιδα είτε σαν άσθμα. Η αλλεργική ρινίτιδα κλινικά εμφανίζεται με μπούκωμα, καταρροή, φτέρνισμα, κνησμό στη μυτη και τον ουρανίσκο, γαργάλημα στο φάρυγγα και κνησμό στα αυτιά. Όταν συνυπάρχει, δε, επιπεφυκίτης έχουμε και δακρύρροια, αίσθημα ξένου σώματος στους οφθαλμούς συνοδευόμενο από κνησμό, αλλά και ερεθισμό στα μάτια, καθώς και φωτοφοβία.Το  αλλεργικό άσθμα είναι απόφραξη και φλεγμονή των βρόγχων και εκδηλώνεται με δυσκολία στην αναπνοή, αίσθημα σφιξίματος και πίεσης στο στήθος, πολλές δε φορές μπορεί να εκδηλωθεί μόνο με ασυγκράτητο ξηρό βήχα που δεν πρέπει να συγχέεται με βρογχίτιδες που παρουσιάζονται τον χειμώνα και συνοδεύονται με πυρετό ή εμφανίζονται κατά τη διάρκεια επιδημιών. Τα παραπάνω συμπτώματα μπορούν να εμφανισθούν είτε εποχιακά με κυριότερο αίτιο την γύρη, είτε κατά τη διάρκεια όλου του έτους με αίτιο τα ακάρεα της οικιακής σκόνης, τους μύκητες και τα παράγωγα ζώων.Η μεγαλύτερη ένταση της ανθοφορίας επικρατεί την άνοιξη, ενώ το καλοκαίρι και το φθινόπωρο έχουμε μειωμένη ένταση της ανθοφορίας, πράγμα που δικαιολογεί και την μεγάλη έξαρση των αλλεργικών παθήσεων κατά τη περίοδο αυτή.Η κύρια διάγνωση της αλλεργίας, αφού υπάρχει το βασικό στοιχείο που είναι το ιστορικό, η επόμενη κίνηση είναι τα δερματικά τεστ. Τα πιο κοινά είναι τα λεγόμενα PRICK TESTS στα οποία τοποθετούνται τα αλλεργιογόνα πάνω στο δέρμα και κατόπιν γίνεται σε καθένα από αυτά, μεσολαβεί αναμονή 15-20 λεπτών και το τεστ μπορεί να διαβαστεί. Το τεστ θα είναι θετικό αν σχηματιστούν στο δέρμα πόμφος και ερύθημα, η διάμετρος των οποίων υπερβαίνει τα 5 χιλιοστά. Τα συνήθη αλλεργιογόνα για τα οποία γίνεται το τεστ, είναι η σκόνη του σπιτιού και τα ακάρεα αυτής της σκόνης, διάφοροι τύποι γύρης με έμφαση σε όσες υπάρχουν στη περιοχή της Μεσογείου-χόρτα, ελιά και περδικάκι. Επίσης, μπορεί να γίνουν για σκύλο, γάτα και μύκητες.Η θεραπευτική αντιμετωπίση των αλλεργικών παθήσεων συνιστάται στο τρίπτυχο: συντηρητική αγωγή (φαρμακοθεραπεία) προληπτική αγωγή (ανοσοθεραπεια), εκπαίδευση ασθενούς. Τα φάρμακα που χορηγούνται στις αλλεργίες είναι πολλά και βέβαια τα τελευταία χρόνια κυκλοφορούν στο εμπόριο σκευάσματα με εξαιρετική αποτελεσματικότητα και ασήμαντες ή μηδαμινές παρενέργεις.Η ανοσοθεραπεία, τα γνωστά εμβόλια, εφαρμόζεται από 10 ετίες, είναι αποτελεσματική ασφαλής,όμως μονο όταν εφαρμόζεται από εμπειρα χέρια αλλεργιολόγου. Τέλος, η κατανόηση εκ μέρους του άσθενους του είδους της αλλεργίας που έχει καθώς και των προφυλάξεων που πρέπει να παίρνει αποτελεί ένα βασικό παράγοντα της επιτυχούς θεραπείας.

 Δες πόσα είδη υπάρχουν και ποια οφέλη έχουν… Ποιο να διαλέξεις;

Ξέρεις καλά πως το αλάτι στη χώρα μας προέρχεται από τη θάλασσα… θα βρεις όμως και είδη αλατιού που προέρχονται από κάποιο ορυκτό υλικό. Το ήξερες πως υπάρχει ροζ, γαλάζιο, μαύρο ή και κόκκινο αλάτι;
Με τη βοήθεια της Κλινικής Διαιτολόγου Διατροφολόγου κάνουμε ένα ταξίδι στα είδη αλατιού και μαθαίνουμε ποιο είναι καλύτερο για τη σιλουέτα σου και αν πρέπει να επιλέξεις θαλασσινό ή ορυκτό.
Το αλάτι είναι απαραίτητο!
Έχει κατηγορηθεί για κατακράτηση, φούσκωμα, παραπάνω κιλά και βέβαια για προβλήματα υγεία. Όμως δεν θα πρέπει να ξεχνάς πως το αλάτι -και για να ακριβολογούμε το νάτριο, όπως είναι η επιστημονική ονομασία της ουσίας που φέρει κυρίως το αλάτι- χρειάζεται. “Το νάτριο είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της ισορροπίας των υγρών στον οργανισμό, καθώς και για τη μεταφορά ηλεκτρικών φορτίων” εξηγεί η διαιτολόγος.

Πόσο αλάτι;
“Οι ανάγκες ενός ανθρώπου σε αλάτι είναι περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού (περίπου 2,3 γρ νατρίου) την ημέρα.”
Προσοχή: Καθημερινά καταναλώνουμε πολύ περισσότερο, είτε προσθέτοντας επιτραπέζιο αλάτι στο φαγητό είτε τρώγοντας τρόφιμα, που περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλατιού. Πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί στην αγορά τροφίμων, να διαβάζουμε τις διατροφικές ετικέτες και να βλέπουμε την ποσότητα νατρίου που περιέχουν.
Η μεγάλη κατανάλωση αλατιού προκαλεί αύξηση την αρτηριακής πίεσης καθώς και κατακράτηση υγρών, αύξηση του όγκου του αίματος και υπεραιμία των ιστών.
ΣΤΟΥΣ ΔΡΟΜΟΥΣ ΤΟΥ ΑΛΑΤΙΟΥ
Υπάρχουν πολλά και διάφορα είδη αλατιού. Οι διαφορές τους οφείλονται στο μέγεθος των κόκκων τους, στον τόπο προέλευσή τους και στην περιεκτικότητά τους σε προσμίξεις. Σε ό, τι αφορά στη μαγειρική, κάθε είδος αλατιού είναι κατάλληλο για διαφορετικό φαγητό.

Είναι αυτό που γνωρίζεις καλά κι αυτό επειδή ζούμε στην Ελλάδα. “Το επιτραπέζιο αλάτι έχει υποστεί επεξεργασία για τον καθαρισμό του. Συνήθως προστίθεται σε αυτό ιώδιο.”

Τι συστήνει η διαιτολόγος: Προτιμήστε το χοντρό αλάτι το οποίο είναι θαλασσινό αλάτι ακατέργαστο και περιέχει μεταλλικά άλατα στο μαγείρεμα παρά ως επιτραπέζιο.

2. Ανθός αλατιού

Ο άνθος αλατιού είναι σπάνιο και το ακριβότερο των άλλων αλατιών. Συλλέγεται από την επιφάνεια της αλυκής με τα χέρια και μοιάζει με λεπτές, φίνες νιφάδες. Το αλάτι αυτό δεν έχει υποστεί καμιά κατεργασία, είναι ένα φυσικό προϊόν πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, κάλιο, ασβέστιο και φθόριο.

3. Μαύρο αλάτι Χαβάης

Το μαύρο αλάτι Χαβάης είναι ένα παραδοσιακό θαλασσινό αλάτι από τη Χαβάη. Το μαύρο του χρώμα το οφείλει στον άνθρακα που προστίθεται. Συλλέγεται με το χέρι πάνω από τις λίμνες που σχηματίζονται στο έδαφος από ροές λάβας. Το μαύρο αλάτι έχει και καλλυντική χρήση σε πολλά κέντρα σπα.

Detox Salt: Ο άνθρακας πιστεύεται ότι έχει αποτοξινωτικές ιδιότητες και βοηθάει στην αποβολή τοξινών από το σώμα.

4. Κόκκινο αλάτι Χαβάης

Το κόκκινο αλάτι Χαβάης είναι φυσικό προϊόν που δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια της παλίρροιας και έχει αναμειχθεί με κόκκινο ηφαιστειακό πηλό.

Diet pros: Το αλάτι αυτό είναι πλούσιο σε ηλεκτρολύτες, ιχνοστοιχεία αλλά και σίδηρο.

5. Γαλάζιο αλάτι Περσίας

Το αλάτι Περσίας έχει χαρακτηριστεί το ζαφείρι των Ιμαλάϊων. Θεωρείται ένα από τα πιο σπάνια αλάτια. Το χρώμα του το οφείλει από τα πετρώματα της περιοχής που συλλέγεται. Δεν υπόκειται σε επεξεργασία και είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και μέταλλα.

6. Καπνιστό αλάτι

Το καπνιστό αλάτι είναι θαλασσινό αλάτι στο οποίο έχει γίνει κάπνισμα. Η γεύση του εξαρτάται από το είδος του ξύλου όπου θα γίνει το κάπνισμα. Συνήθως γίνεται σε ξύλο σημύδας, κέδρου ή οξιάς. Είναι ιδανικό για ψητά κρέατα

7. Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 

Το αλάτι Ιμαλαΐων ανήκει στην κατηγορία του ορυκτού αλατιού και θεωρείται καλύτερο από το επιτραπέζιο, διότι δεν περιέχει χημικές ουσίες. Το συστήνουν πολλές φορές ως πιο υγιεινό αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε πως και αυτό περιέχει νάτριο επομένως η χρήση του πρέπει να γίνεται με μέτρο.

ΟΡΥΚΤΟ Ή ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ;
Παρατηρώντας τα είδη του αλατιού παραπάνω, θα είδες πως προέρχεται είτε από τη θάλασσα, είτε είναι ορυκτό.

– Θαλασσινό αλάτι: είναι φυσικοί κρύσταλλοι αλατιού, που προέρχονται από την εξάτμιση του θαλασσινού νερού, είτε λόγω του ηλίου, είτε λόγω του αέρα, είτε μέσω τεχνιτών χειρισμών. Είναι το πιο συνηθισμένο στη χώρα μας.

– Ορυκτό αλάτι: είναι η κοινή ονομασία του ορυκτού αλίτη – halite. Το συλλέγουμε από διάφορες περιοχές σε όλον τον κόσμο με τη μέθοδο της εξόρυξης αν τα κοιτάσματα είναι καθαρά ή της διάλυσης αν υπάρχουν διάφορες προσμείξεις.

Τελικά ποιο από τα δύο είναι καλύτερο;
Δεν μπορούμε να πούμε ποιο αλάτι (ορυκτό ή θαλασσινό) είναι καλύτερο. Στην αγορά αλατιού να προτιμάτε αυτά που έχουν υποστεί λιγότερη επεξεργασία. Να μην ξεχνάτε ότι ζούμε σε μια χώρα όπου υπάρχει άφθονο θαλασσινό νερό, επομένως η χρήση του φυσικού θαλασσινού αλατιού πρέπει να προτιμάτε χωρίς όμως να απαγορεύουμε και την χρήση ορυκτών αλάτων.
Να θυμάσαι λοιπόν ότι καλό είναι να επιλέγεις εκείνο με τη λιγότερη επεξεργασία και φυσικά να προσέχεις την ποσότητα που καταναλώνεις.