Άρθρα

Δημοσιεύτηκε στισ

κοκορέτσι κλασσικη συνταγή ρουμελιώτικο

ΥΛΙΚΑ (για 8-10 άτοµα)
Για το κοκορέτσι
2-2½ κιλά αρνίσια εντεράκια
2 αρνίσιες συκωταριές
½ κιλό γλυκάδια
2 αρνίσιες σκέπες
χυµός από ½ λεµόνι
αλάτι
Για τη µαρινάδα
2 ξερά κρεµµύδια, χονδροκοµµένα
3 σκελίδες σκόρδου, τριµµένες
ξύσµα από 3 λεµόνια, ακέρωτα
½ µατσάκι φρέσκο θυµάρι, τα φύλλα
3-4 κλωνάρια φρέσκου δενδρολίβανου, τα φύλλα
1/3 από 1 µατσάκι φρέσκιας ρίγανης, τα φύλλα
200 ml έ.π. ελαιόλαδο
φρεσκοτριµµένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουµε πολύ καλά τα εντεράκια. Ο ένας τρόπος είναι να τα ανοίξουµε πρώτα κατά µήκος µε ένα ψαλίδι, ο άλλος να τα βουτήξουµε σε µια λεκάνη µε νερό, ώστε να ξεµπερδευτούν και να τα βάλουµε κάτω από τη βρύση, γυρίζοντάς τα ανάποδα*. Τα πλένουµε µε άφθονο τρεχούµενο νερό και ξίδι τουλάχιστον τρεις φορές. Πλένουµε καλά τις συκωταριές και τα γλυκάδια και τα αφήνουµε να στραγγίξουν.
Σε µια λεκάνη ρίχνουµε όλα τα υλικά της µαρινάδας. Κόβουµε τις συκωταριές και τα γλυκάδια σε ισοµεγέθη κοµµάτια. Τα βάζουµε στη λεκάνη µε τη µαρινάδα και ανακατεύουµε µε τα χέρια καλά. Σκεπάζουµε τη λεκάνη και την αφήνουµε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Βάζουµε τις σκέπες σε ένα µπολ µε κρύο νερό και τον χυµό λεµονιού και τις αφήνουµε να µαλακώσουν.
Στραγγίζουµε τα κοµµάτια από τη µαρινάδα και τα περνάµε στη σούβλα εναλλάξ: πνευµόνι, γλυκάδι, συκώτι, γλυκάδι, σπλήνα, γλυκάδι, καρδιά, γλυκάδι, µέχρι να γεµίσει η σούβλα (όχι όµως απ’ άκρη σ’ άκρη, διότι θα πρέπει να υπολογίσουµε και πού θα στηριχτεί). Τυλίγουµε το κοκορέτσι µε τις σκέπες και στη συνέχεια περνάµε τα εντεράκια, στην αρχή κατά µήκος, ώστε να σταθεροποιηθούν τα κοµµάτια και οι σκέπες, και µετά γύρω γύρω.
Μοιράζουµε τα κάρβουνα στην ψησταριά και τοποθετούµε τη σούβλα στην αρχή χαµηλά, ώστε το κοκορέτσι να πάρει εύκολα χρώµα καθώς το γυρίζουµε. Μόλις ροδίσει, το τοποθετούµε σε πιο ψηλή υποδοχή και το γυρίζουµε αργά, για να ψηθεί παντού καλά, αλλά να µη στεγνώσει.
* Με ένα µολύβι, ή ένα τσοπ-στικ, ή χονδρό βελονάκι γυρίζουµε τα έντερα έτσι ώστε το εσωτερικό να βγει έξω. Διπλώνουµε προς τα µέσα την άκρη του εντέρου και µε το µολύβι τη σπρώχνουµε στο εσωτερικό του. Οταν έχει περάσει το ξύλο µέσα από το έντερο, τραβάµε πολύ προσεκτικά το έντερο, έτσι ώστε να γυρίσει το µέσα έξω.
TIP
Θα αλατίσετε το κοκορέτσι την τελευταία στιγμή, λίγο προτού το περάσετε στη σούβλα, για να μη στεγνώσουν οι συκωταριές.

Posted by Picasa
Δημοσιεύτηκε στισ

BofA προς κυβέρνηση: “Επιτέλους κάντε σοβαρή διαπραγμάτευση με την τρόικα”!

Συντάχθηκε απο τον/την defencenet.grΔευτέρα, 18 Νοέμβριος 2013 14:0015“Εχετε τώρα τρόπο να απειλήσετε την τρόικα. Βάλτε το πιστόλι πάνω στο τραπέζι όπως έκαναν παλιά οι χαρτοπαίκτες και κάντε το”.

Αυτό είναι το νόημα της έκθεσης της BofA Meryll Lynch με τίλτο «Η άβολη αλήθεια για την Ελλάδα» (Inconvenient Truth about Greece), με επικεφαλής τον Έλληνα αναλυτή, Αθ. Βαμβακίδη, που προχωρά σε μια πολιτική εκτίμηση που έχει τεράστια σημασία και αποδεικνύει ότι σε μια Ελλάδα με πολιτική ηγεσία που θα είχε ισχυρό εθνικό φρόνημα θα μπορούσε να υπάρξει ουσιαστική διαπραγμάτευση του χρέους.

Αφού πλέον η Ελλάδα είναι σε θέση ισχύος έναντι των δανειστών της!

“Η τρόικα απειλεί την Ελλάδα να διακόψει το πρόγραμμα βοηθείας (σ.σ.: επιπλέον δανεισμού), αν η χώρα δεν εκπληρώσει τα προαπαιτούμενα για απολύσεις και περαιτέρω μείωση των κρατικών δαπανών, αλλά όσο η Ελλάδα θα έχει πρωτογενές πλεόνασμα η απειλή της τρόικας να σταματήσει το πρόγραμμα, αντί να συμφωνήσει σε μια αναδιάρθρωση του χρέους, στερείται αξιοπιστίας” αναφέρει.

Και συνεχίζει: “Και αυτό γιατί η Ελλάδα θα μπορούσε να καλύψει τις βασικές της ανάγκες εάν σταματούσε να πληρώνει τα χρεή της τα περισσότερα από τα οποία αφορούν την ίδια της Ευρώπη”.

Δηλαδή, “Βγάλτε το “πιστόλι” της διακοπής του προγράμματος εάνω στο τραπέζι και απειλείστε τους στα σοβαρά ότι αν δεν “κουρέψουν” το χρέος, θα διακόψετε το πρόγραμμα. Δεν έχετε πλεόν ανάγκη τα λεφτά τους για να ζήσετε”!

Στην έκθεση που δόθηκε στην δημοσιότητα πριν λίγο αναφέρεται ότι “Τώρα είναι η καταλληλότερη στιγμή για να πιέσει η Ελλάδα την τρόικα για μείωση χρέους αφού η σημερινή δυναμική χρέους – ανάπτυξης, δεν είναι βιώσιμη και, κατά συνέπεια, προβλέπει επιμήκυνση των ομολόγων και μείωση των επιτοκίων. Το “κούρεμα” του χρέους βγαίνει από τα σενάρια”.

Το χρηματοδοτικό κενό της Ελλάδας είναι ύψους 10,9 δισ. ευρώ, σύμφωνα BofA, 4,4 δισ. ευρώ για το 2014 και 6,5 δισ. ευρώ για το 2015.

Άρα η χρηματοδότηση αναμένεται από τα υπόλοιπα του ΤΧΣ, εκδόσεις ομολόγων υποστηριζόμενα από την εγχώρια αποταμίευση, μεγαλύτερη δημοσιονομική προσαρμογή και (όχι και τόσο πιθανό) μετάθεση ομολόγων που ωριμάζουν από τις κεντρικές τράπεζες, στο σενάριο προστίθεται και μεγαλύτερη χρηματοδότηση από το πρόγραμμα.

Δηλαδή εμμέσως, πλην σαφώς καλεί την ελληνική κυβέρνηση να κάνει “σοβαρή διαπραγμάτευση” και να πιέσει την τρόϊκα, αφού έχει όλα τα ατού με το μέρος της!

Οταν το λέει αυτό η Bank of America, τι παραπάνω να πουν στην Ελλάδα οι φωνές που κατακρίνουν στην κυβέρνηση για ανυπαρξία ουσιαστικής διαπραγμάτευσης και για “νενεκισμό”;