Το αυγό αποτελεί εξαιρετική τροφή για την εμβρυϊκή, τη βρεφική και την παιδική ηλικία. Συγκεκριμένα, η πρωτεΐνη του εμφανίζει την υψηλότερη βιολογική αξία σε σχέση με όλες τις μεμονωμένες πηγές πρωτεΐνης. Όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, δηλαδή όσα δεν μπορούν να συντεθούν από το ανθρώπινο σώμα, περιέχονται στο ασπράδι του αυγού.
Ακόμα και αμινοξέα όπως η μεθειονίνη, η τρυπτοφάνη και η αργινίνη που δύσκολα εντοπίζονται σε άλλα τρόφιμα, υπάρχουν σε σημαντικές ποσότητες στο ασπράδι του αυγού.
Συνεπώς, η πρωτεΐνη του αυγού κατέχει εξέχοντα ρόλο στην ανάπτυξη των παιδιών έχοντας υπόψιν ότι οι πρωτεΐνες στην παιδική ηλικία είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη μυϊκού ιστού, τη δημιουργία νέων κυττάρων (και την ανάπλαση των κατεστραμμένων) αλλά και την παραγωγή πολύτιμων ουσιών για τον ανθρώπινο οργανισμό όπως είναι τα ένζυμα, οι ορμόνες και τα αντισώματα.
Επιπλέον, στον κρόκο του αυγού περιέχονται:
– Το απαραίτητο ω6 λιπαρό οξύ (που δεν μπορεί να συνθέσει ο οργανισμός μας) αραχιδονικό οξύ το οποίο είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό κατά την εμβρυϊκή και τη βρεφική ηλικία, προκειμένου να δομηθεί ο νευρικός ιστός.
– Λεκιθίνη, ένα φωσφολιπίδιο που προάγει τις πνευματικές λειτουργίες.
– Χολίνη, μια βιταμίνη που ενδυναμώνει τη μνήμη και ενισχύει τη δυνατότητα συγκέντρωσης των παιδιών. Επίσης έρευνες έχουν δείξει ότι ακόμη νωρίτερα από την εμβρυϊκή ηλικία αν υπάρξει έλλειψη χολίνης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν έχουμε κανονική ανάπτυξη του εγκεφάλου του εμβρύου με συνέπεια το βρέφος να γεννιέται είτε με ατελή μνήμη, είτε με μειωμένη ικανότητα μνήμης.
– Λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D,E, Κ. Ο κρόκος του αυγού είναι η δεύτερη πλούσια πηγή βιταμίνης D, ύστερα από ορισμένα ιχθυέλαια. Η βιταμίνη D είναι σημαντική για την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών.
– Σίδηρος, φωσφόρος, κάλιο, θείο, χρώμιο. Ο σίδηρος ειδικά στα παιδιά βελτιώνει την πνευματική απόδοση και προλαμβάνει τις μαθησιακές δυσκολίες. Αν συνδυαστεί το αυγό με χυμό πορτοκάλι που περιέχει βιταμίνη C διευκολύνεται η απορρόφησή του σιδήρου.
– Χοληστερόλη. Περιέχονται 175 – 220mg χοληστερόλης οπότε χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωση του κρόκου από παιδιά που έχουν υπερλιπιδαιμία
– Τελειώνοντας με τη θρεπτική αξία του αυγού, πρέπει να σημειωθεί ότι τόσο στον κρόκο όσο και ασπράδι περιέχονται οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β συμπεριλαμβανόμενων της Β12 και του φολικού οξέος. Οι βιταμίνες αυτές είναι πολύτιμες για την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος. Το αυγό είναι επίσης πλούσια πηγή στα ιχνοστοιχεία φωσφόρο, ψευδάργυρο, κάλιο.
Από ποια ηλικία μπορεί να παιδί να τρώει αυγό;
Αξιοσημείωτο είναι ότι όλα τα συστατικά του αυγού, ιδιαίτερα του κρόκου είναι εύπεπτα. Ο κρόκος του αυγού μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των βρεφών από τον 10ο μήνα ενώ το ασπράδι από τον 8ο μήνα. Γενικά επικρατεί η άποψη ότι όσο αργότερα ξεκινάει το αυγό τόσο αποφεύγονται οι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις, γεγονός όμως που δεν αποδεικνύεται.
Πόσα αυγά την εβδομάδα μπορεί να τρώει ένα παιδί;
Γενικά 3 έως 5 αυγά την εβδομάδα είναι λογική συχνότητα κατανάλωσης. Στα παχύσαρκα παιδιά μπορεί να αυξηθεί το λιπιδαιμικό προφίλ λόγω χοληστερίνης. Μπορεί να καταναλώνεται ελεύθερα το ασπράδι το οποίο είναι πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας που δεν περιέχει λίπη.
Συμπερασματικά, το αυγό είναι μια ένα μικρό αλλά πολύτιμο τρόφιμο. Μικρό σε θερμιδική αξία (70 – 80 θερμίδες/ αυγό) αλλά πολύτιμο για την υγεία των παιδιών χάρη στην πληρότητά του σε θρεπτικά συστατικά και το αίσθημα του κορεσμού που προκαλεί. Ας το βάλουμε στη διατροφή των παιδιών συστηματικά για να «χτίσουμε» παιδιά όλο υγεία.
Πηγή: diatrofi.gr

  Όσοι αθλούνταν όταν πήγαιναν σχολείο έχουν περισσότερες πιθανότητες να έχουν καλή υγεία στα γηρατειά τους, όπως υποστηρίζει έρευνα αμερικανών και ελβετών επιστημόνων.
Οι επιστήμονες βρήκαν ότι οι άντρες ηλικίας περίπου 70 ετών, που όταν ήταν παιδιά συμμετείχαν σε αθλητικές δραστηριότητες, επισκέπτονται λιγότερο συχνά το γιατρό τους συγκριτικά με εκείνους που διήγαγαν καθιστική ζωή και δεν ασκούνταν ως παιδιά.
Επιπλέον, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι εκείνοι που ασκούνταν και κατά τη διάρκεια της εφηβείας τους, είχαν περισσότερες πιθανότητες να είναι και πιο δραστήριοι στα γεράματα.
Στην έρευνα του πανεπιστημίου Cornell από τις ΗΠΑ και του Ελβετικού Ομοσπονδιακού Ινστιτούτου Τεχνολογίας, στη Ζυρίχη, συμμετείχαν 712 βετεράνοι του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, όπως αναφέρει δημοσίευμα της MailOnline.
Η μελέτη με τίτλο «Fit in 50 Years» που δημοσιεύτηκε στο BMC Public Health ανέφερε ότι οι άντρες που συμμετείχαν σε διάφορα σπορ κατά τις δεκαετίες 1930-40, επισκέπτονταν το γιατρό τους λιγότερες φορές κάθε χρόνο στα 70 τους, σε σχέση με εκείνους που δεν αγαπούσαν ιδιαίτερα τη γυμναστική.
Ανακάλυψαν ακόμη ότι ο καλύτερος προγνωστικός δείκτης, γύρω από το αν κάποιος ηλικιωμένος θα συνεχίσει να γυμνάζεται και στα γεράματά του, ήταν ακριβώς το αν συμμετείχε σε αθλητικές δραστηριότητες όταν ήταν παιδί.
Οι ερευνητές τονίζουν την ανάγκη να ενθαρρύνονται περισσότερο τα παιδιά του σήμερα να ασκούνται, γιατί αυτό έχει μακροχρόνια οφέλη για την υγεία τους.
Μάλιστα, όπως επισημαίνουν, οι νέοι που δε γυμνάζονται και δεν είναι δραστήριοι είναι πιο πιθανό να γίνουν παχύσαρκοι και να υποφέρουν από ψυχικές και σωματικές ασθένειες.