Άρθρα

Δημοσιεύτηκε στισ


Μεγάλη μέρα αύριο  ,τρύγος στο κτήμα Αυτάρκεια!!!
Όσοι εθελοντές προσέλθετε !!

Η πιο σημαντική στιγμή του χρόνου για τη δουλειά των αμπελουργών και των οινοποιών είναι αναμφισβήτητα η ωρίμαση  και ο τρύγος του σταφυλιού. Το τσαμπί του σταφυλιού συγκρατείται από το βλαστό του φυτού με το κοτσάνι, ενώ οι ρώγες αποτελούνται από το φλοιό, τη σάρκα και τα κουκούτσια. Κάθε ένα από αυτά τα μέρη έχει διαφορετική χημική σύσταση και η διαδικασία της ωρίμασης το επηρεάζει διαφορετικά και με διαφορετικούς ρυθμούς:

• Στο φλοιό περιέχονται χρωματικές και αρωματικές ουσίες, καθώς και ταννίνες.

• Στη σάρκα αποθηκεύεται το νερό, αλλά κυρίως τα σάκχαρα, τα οξέα, τα ανόργανα άλατα και οι βιταμίνες.

• Τα κουκούτσια είναι πλούσια σε μάλλον στυφές ταννίνες και κυρίως πικρά έλαια.

• Το κοτσάνι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ταννίνες, οι οποίες είναι συνήθως έντονα στυφές και ξερές.

Τα σταφύλια όσο ωριμάζουν αποκτούν χρώμα και γλυκύτητα. Η ώρα της ωρίμασης και του τρύγου του σταφυλιού έχουν φτάσει όταν οι ρώγες αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα και άρωμα, καθώς και την κατάλληλη αναλογία σακχάρων και οξέων. Πρόκειται για την «τεχνολογική ωριμότητα», που αντιστοιχεί στη στιγμή κατά την οποία το σταφύλι μιας ποικιλίας δίνει γλεύκος με κατάλληλη χημική σύσταση, για τον τύπο κρασιού που πρόκειται να παραχθεί. Όλα αυτά διαπιστώνονται από τους ελέγχους που γίνονται σε αντιπροσωπευτικά δείγματα, κατά την περίοδο της ωρίμασης και του τρύγου του σταφυλιού. Όσο ο τρύγος διαρκεί, τα σταφύλια συλλέγονται προσεκτικά, με τα χέρια (όπως γίνεται σχεδόν παντού στην Ελλάδα) ή μηχανικά και μεταφέρονται στο οινοποιείο χωρίς χρονοτριβή. Πρέπει να φθάσουν όσο το δυνατό συντομότερα και ακαταπόνητα στον τόπο παραλαβής τους, αφού έτσι διασφαλίζεται η ποιότητα του κρασιού που θα παραχθεί.

Δημοσιεύτηκε στισ

10 απίστευτα δεδομένα για το χρόνο

  • O μέσος άνθρωπος δέχεται 1 αντιπερισπασμό κάθε 8 λεπτά ή περίπου 7 αντιπερισπασμούς την ώρα. Αυτό αντιστοιχεί σε 50 – 60 αντιπερισπασμούς τη μέρα. Η μέση διάρκεια ενός αντιπερισπασμού είναι 5 λεπτά. Αυτό αντιστοιχεί σε 4 ώρες ή το ήμισυ του εργασιακού οχταώρου κάθε μέρα.
  • Το 80% αυτών των αντιπερισπασμών είναι μικρής ή καμίας σημασίας και αναλογούν σε περίπου 3 ώρες χαμένου χρόνου την ημέρα…
  • Αν κάποιος αφιερώσει 1 ώρα την ημέρα για μελέτη, δηλαδή 7 ώρες την εβδομάδα και 365 ώρες το χρόνο, μπορεί να μάθει με τον ρυθμό ενός full time φοιτητή.
  • Σε 3-5 χρόνια ο μέσος άνθρωπος μπορεί να γίνει εξπέρ στον τομέα ή θέμα της επιλογής του. Αρκεί μια ώρα την ημέρα.
  • 20% μιας μέσης εργασιακής μέρας ξοδεύεται σε «σημαντικά» και «επείγοντα» πράγματα, ενώ το 80% της μέσης εργασιακής μέρας ξοδεύεται σε πράγματα «μικρής» ή «καμίας» σημασίας.
  • Ο μέσος άνθρωπος σήμερα λαμβάνει περισσότερη πληροφόρηση σε μια μέρα, απ’ ότι σε όλη του τη ζωή, ο μέσος άνθρωπος το 1900.
  • Oι περισσότεροι άνθρωποι ζούμε ανά μέσο όρο 75 χρόνια. Το ένα τρίτο από αυτά, δηλαδή 25 χρόνια, κοιμόμαστε…
  • Κάθε εβδομάδα έχει 168 ώρες. 56 ώρες πάνε στον ύπνο και 112 είναι στον…ξύπνιο.
  • 150 χρόνια πριν, οι άνθρωποι περνούσαν περισσότερες από τις μισές ξύπνιες ώρες της εβδομάδας (περίπου 70), με το να…περπατάνε – για να πάνε από το ένα σημείο στο άλλο ή για να κάνουν κάποια δουλειά.
  • Σήμερα, η ανθρωπότητα περνά τον μισό από αυτό τον χρόνο, κοιτάζοντας τηλεόραση. Ο σύγχρονος άνθρωπος περνά ανά μέσο όρο 4 ώρες την ημέρα, ή 28 ώρες την εβδομάδα, βλέποντας τηλεόραση.
Δημοσιεύτηκε στισ

Νέα έρευνα – σοκ! Πίνουμε καθημερινά καρκίνο – 

Νέα έρευνα-σοκ από το Πανεπιστήμιο Λαβάλ, στο Κεμπέκ του Καναδά, αποκαλύπτει ότι υπάρχει μια άμεση σχέση μεταξύ της κατανάλωσης ανθρακούχων ροφημάτων και του καρκίνου του μαστού.


Οι ερευνητές δηλώνουν πως όσες γυναίκες καταναλώνουν συστηματικά αναψυκτικά αντιμετωπίζουν αυξημένο κίνδυνο να εκδηλώσουν αυτή τη μορφή καρκίνου.

Τα ερευνητικά δεδομένα έδειξαν ότι η κατανάλωση αναψυκτικών αναλογούσε στην πυκνότητα των ιστών του μαστού – βασικός παράγοντας κινδύνου για τον καρκίνο του μαστού.

Η αυξημένη πυκνότητα των ιστών του μαστού συνεπάγεται λιγότερο λιπώδη ιστό στο στήθος και περισσότερο ιστό των αδένων που αποτελούν ή αποστραγγίζουν το μητρικό γάλα, καθώς και των υποστηρικτικών ιστών που περιβάλλουν τους αδένες.

Η πυκνότητα των μαστών συνδέεται με τον κίνδυνο καρκίνου επειδή όσο περισσότερα κύτταρα υπάρχουν στο μαστό τόσο πιο πιθανό είναι κάποια από αυτά να μεταλλαχθούν. Στις περιπτώσεις αυτές, μάλιστα, δεν είναι εύκολο να ανιχνευθεί ο καρκίνος με τις παραδοσιακές μαστογραφίες.

Η επικεφαλής της σχετικής μελέτης Δρ Caroline Diorio δήλωσε: «Γνωρίζουμε ότι η κατανάλωση επεξεργασμένης ζάχαρης έχει αυξηθεί παγκοσμίως και η μελέτη μας δείχνει πώς η διατροφή μπορεί να επηρεάσει την πυκνότητα των ιστών του μαστού – βασικό δείκτη για τον κίνδυνο καρκίνου.»

Στη μελέτη συμμετείχαν 1.555 γυναίκες – οι μισές από αυτές βρίσκονταν σε προ-εμμηνοπαυσιακό στάδιο και οι άλλες μισές σε μετεμμηνοπαυσιακό στάδιο. Ρωτήθηκαν πόσο συχνά καταναλώνουν αναψυκτικά και χυμό με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (σε μερίδες 355 ml) και η πυκνότητα των ιστών μετρήθηκε με τη βοήθεια μαστογραφίας.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι όσες γυναίκες κατανάλωναν περισσότερες από τρεις μερίδες αναψυκτικού/χυμού παρουσίαζαν μέση πυκνότητα της τάξεως του 29,6%. Όσες δεν κατανάλωναν τέτοιου είδους ροφήματα παρουσίαζαν μέση πυκνότητα 26,2%.

Αυτή η διαφορά σε ποσοστό 3% δεν είναι αμελητέα όσον αφορά τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, τονίζουν οι ερευνητές.

Η ζάχαρη ενισχύει την ανάπτυξη των κυττάρων και επομένως αυξάνει την πυκνότητα των ιστών στο μαστό, αναφέρει η σχετική μελέτη στην επιθεώρηση BMC Public Health. – See more at: http://www.gkourou.com/2015/09/blog-post_447.html#sthash.zattbT37.dpuf