“Κλείσε τα μάτια, άνοιξε το μυαλό σου και θα βρεις μια Βουργουνδία στο ποτήρι σου!” Αυτή θα ήταν η φράση που θα χρησιμοποιούσα για να συνοψίσω το Master Class που παρακολούθησα πριν λίγο καιρό στο ξενοδοχείο Electra Metropolis με τίτλο “Ανατομία Πέντε Σαββατιανών: Μια Σπουδή Πάνω στο Αττικό Terroir, με Όχημα μια Εξαιρετική Ποικιλία”. Το Σαββατιανό είναι η πιο ευρέως διαδεδομένη ποικιλία της Ελλάδας, αλλά ταυτόχρονα κι η πιο υποτιμημένη, λόγω της σύνδεσης του ονόματός της με τη ρετσίνα. Καλύπτει περίπου το 16% του συνόλου των φυτεμένων εκτάσεων του ελληνικού αμπελώνα, με τη μεγαλύτερη συγκέντρωση να βρίσκεται στην Αττική. 

Η συνέχεια του άρθρου, εδώ.