Κτήμα Στεργίου /Καστοριά

Το Κτήμα Στεργίου ήταν το πρώτο που έβγαλε εμφιαλωμένο κρασί στην περιοχή και με τις ενέργειές του πέτυχε την αναγνώριση του τοπικού οίνου Καστοριάς.

Θέλει με τα κρασιά του να αναδείξει τον ιστορικό αμπελώνα της Καστοριάς, που, αν και είναι περισσότερο γνωστή ως νομός της γούνας, διαθέτει μακραίωνη παράδοση στην αμπελουργία και την παραγωγή οίνου.
Είναι χαρακτηριστικό πως στον οικισμό Μεταμόρφωση, πρώην Κοντορόπη, όπου βρίσκεται το Κτήμα Στεργίου, από τα 655 άσπρα (ασημένια τουρκικά νομίσματα) που αναλογούσαν στη φορολόγηση των κατοίκων επί Τουρκοκρατίας, στα μέσα του 15ου αιώνα, τα 304 αφορούσαν τα αμπέλια.

Το Κτήμα Στεργίου, η αμπελοοινική προσπάθεια μιας οικογένειας με ιστορία στην αμπελουργία, ήταν το πρώτο που έβγαλε εμφιαλωμένο κρασί στην περιοχή και με τις ενέργειές του πέτυχε την αναγνώριση του τοπικού οίνου Καστοριάς. Σήμερα το επισκέψιμο οινοποιείο της οικογένειας παράγει 50.000 φιάλες ετησίως, από τις 1.500 της πρώτης παραγωγής, αξιοποιώντας τα 100 στρέμματα του ιδιόκτητου βιολογικού αμπελώνα της, που βρίσκεται στις πλαγιές του Βιτσίου, σε ύψος από 680 έως 800 μέτρα, απέναντι από τη λίμνη της Καστοριάς. Η ποικιλιακή σύνθεση των αμπελώνων συνίσταται σε merlot, cabernet sauvignon, sauvignon blanc, ασύρτικο, ξινόμαυρο και Riesling, ενώ το οινοποιείο διαθέτει πέντε ετικέτες, δύο ερυθρές, δύο λευκές και μία ροζέ.

 

Ο Σωτήρης Στεργίου με τη σύζυγό του Αναστασία και τα κρασιά τους

 

Εδώ και τέσσερα χρόνια μάλιστα πειραματίζεται σε ένα μονοποιλικιακό κρασί Riesling, το οποίο αναμένεται να κυκλοφορήσει εντός του έτους. Τα κρασιά του Κτήματος Στεργίου, που κλείνουν μέσα τους την… αύρα της λίμνης, είναι πολυβραβευμένα σε διεθνείς διαγωνισμούς και εξάγονται κατά κύριο λόγο στη Γερμανία, αλλά και στο Βέλγιο, με τις εξαγωγές να αποτελούν το 30% του τζίρου της επιχείρησης.
«Στόχος μας είναι να διατηρήσουμε την ποιότητά μας και να μπορούμε να διαθέτουμε αυτά που παράγουμε από τα ιδιόκτητα αμπέλια μας. Δεν μας ενδιαφέρει η μαζική παραγωγή, αλλά να αξιοποιήσουμε το ιδιαίτερο μικροκλίμα της περιοχής για να δημιουργούμε κρασιά με χαρακτήρα» λέει στη Voria.gr ο Σωτήρης Στεργίου.

Τα αμπέλια του παππού και το κάλεσμα του κρασιού

Ο Σωτήρης Στεργίου δεν θυμάται τίποτα άλλο από την παιδική του ηλικία πέρα από τα αμπέλια, όπως λέει χαρακτηριστικά. Άλλωστε, ο παππούς του Θανάσης, αλλά και ο πατέρας του Γιάννης ασχολούνταν με την αμπελουργία και το κρασί, διαθέτοντας αμπελώνες στην περιοχή. Παιδάκι πατούσε τα σταφύλια στο πατητήρι, ενώ οι μνήμες του να ανεβαίνει στον αμπελώνα και να αγναντεύει τη θέα της λίμνης της Καστοριάς τον συντροφεύουν μέχρι και σήμερα.

Αν και αρχικά ο Σωτήρης Στεργίου έκανε μια μικρή απόπειρα να δραστηριοποιηθεί στον κλάδο της γούνας, φεύγοντας μάλιστα για μια διετία στο Παρίσι, το κάλεσμα του κρασιού επικράτησε μέσα του και αφιερώθηκε σε αυτό. Ξεκίνησε το ταξίδι του στον κόσμο του οίνου με τη γυναίκα του Αναστασία το 1992, αναδιαρθρώνοντας τα παλιά αμπέλια του παππού και φυτεύοντας καινούρια. Είναι χαρακτηριστικό πως το Κτήμα Στεργίου έχει διατηρήσει μέχρι και σήμερα μία από τις ποικιλίες που βρήκε στους αμπελώνες, την cinsault (σενζώ), η οποία βρίσκεται εκεί από το 1910.
Μάλιστα, η οικογένεια την έχει αξιοποιήσει σε ένα από τα κρασιά της, την Κόκκινη Πέτρα.

Το 2000 δημιουργήθηκε το οινοποιείο και το 2001 βγήκε στην αγορά το πρώτο κρασί του Κτήματος Στεργίου, επιτραπέζιος οίνος, και ουσιαστικά το πρώτο εμφιαλωμένο κρασί του νομού Καστοριάς, που μέχρι τότε είχε παράδοση στο χύμα.
Με τις ενέργειες της οικογένειας Στεργίου, όπως λέει στη Voria.gr, o Σωτήρης Στεργίου, το 2005 αναγνωρίστηκε ο τοπικός οίνος Καστοριάς και εξασφαλίστηκε η σχετική ένδειξη ΠΓΕ.

Η καθημερινότητα της οικογένειας Στεργίου είναι συνυφασμένη με το κρασί. Άλλωστε, όλα τα μέλη της εργάζονται στο Κτήμα, ενώ ακόμα και το σπίτι τους είναι δίπλα στο οινοποιείο. Η μητέρα ασχολείται με τα αμπέλια, ο πατέρας και ο γιος, Ανδρέας Στεργίου – που σπούδασε στην Αμερικανική Γεωργική Σχολή διοίκηση αγροτικών επιχειρήσεων- με την οινοποίηση, ενώ η κόρη, Αφροδίτη Στεργίου, που, αν και έκανε σπουδές στη φιλολογία, έχει σπουδάσει σομελιέ, τελειώνοντας τη σχολή WSPC, ασχολείται με το κομμάτι της γευσιγνωσίας, αλλά και με την εξωστρέφεια του οινοποιείου.

«Ακόμα και στο οικογενειακό τραπέζι το μόνιμο θέμα συζήτησης είναι το κρασί» λέει ο Σωτήρης Στεργίου.

 

Πηγή: https://www.voria.gr/article/to-inopiio-pou-anadiknii-ton-istoriko-ampelona-tis-kastorias

Ο γέρο χωρικός.

Ο κουρασμένος γερό χωρικός τραβάει τώρα για το σκοτεινό του καλυβάκι,
που νυσταγμένο στέκεται στο ύψωμα
καταμεσής στο βελουδένιο τρυφερό λιβάδι.
Βλέπει το σκύλο του που ακολουθεί και το ολοφώτιστο πευκάκι
να κρύβεται πίσω από τη σκιά της ανοικτής πορτούλας.

Σεσίλ Σοβάζ.
Καπνοί
Μερκιρ ντε Φρανς, 1929.

Corona-Virus

Ένας ιταλός γιατρός που εργάστηκε στο νοσοκομείο Shenzhen στην Κίνα διορίστηκε από την κινεζική κυβέρνηση για να συμμετάσχει στην ομάδα μελέτης του ιού της πνευμονίας του Wuhan ή του Corona-Virus. Έγραψε ένα πολύ ενδιαφέρον άρθρο, το οποίο συνοψίζεται παρακάτω:

– Εάν σε ένα κρυωμένο άτομο τρέχει η μύτη του και έχει φλέματα, δεν είναι μολυσμένο με τον ιό Corona, επειδή η πνευμονία δίνει ένα ξηρό βήχα χωρίς ρινική καταρροή. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος να το εντοπίσετε.

Από την άλλη πλευρά είναι καλό να γνωρίζουμε ότι ο ιός Wuhan ή ο ιός Corona δεν είναι ανθεκτικός στη θερμότητα και πεθαίνει σε θερμοκρασία 26 έως 27 μοίρες. Επομένως, πίνετε άφθονο ζεστό νερό όπως τσάι και βότανα. Δεν είναι μια θεραπεία αλλά είναι καλό για το σώμα. Το πόσιμο ζεστό νερό είναι αποτελεσματικό για τη θανάτωση όλων των ιών. Προσπαθήστε να μην πίνετε παγωμένα.

Εκθέστε τον εαυτό σας στον ήλιο αν είναι χειμώνας.

– Ο ιός είναι αρκετά μεγάλης έκτασης (το κύτταρο έχει διάμετρο περίπου 400-500 nm), επομένως κάθε κανονική μάσκα (όχι μόνο η μάσκα 3M N95) μπορεί να το φιλτράρει. Ωστόσο, όταν κάποιος μολυσμένος φτερνιστεί μπροστά σας, θα εξαπλωθεί περίπου 3 μέτρα πριν πέσει στο έδαφος. δηλαδή, αιωρείται στον αέρα.

– Όταν ο ιός πέσει πάνω σε μεταλλική επιφάνεια, θα ζήσει για τουλάχιστον 12 ώρες. Έτσι θυμηθείτε ότι αν έρθετε σε επαφή με οποιαδήποτε μεταλλική επιφάνεια, πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι.

– Ο ιός μπορεί να παραμείνει ενεργός στους ιστούς για 6-12 ώρες. Το κανονικό απορρυπαντικό πλυντηρίων ρούχων σκοτώνει τον ιό. Χειμερινά ρούχα που δεν χρειάζονται καθημερινή πλύση θα πρέπει να τοποθετούνται στον ήλιο για να σκοτώσει τον ιό.

Πληροφορίες για τα συμπτώματα της πνευμονίας που προκαλείται από τον ιό Corona:

– Πρώτα θα μολύνει τον λαιμό, στη συνέχεια θα αισθανθείτε ένα ξηρό πονόλαιμο που θα διαρκέσει 3 έως 4 ημέρες.

– Στη συνέχεια, ο ιός θα συγχωνεύεται με το ρινικό υγρό, θα εισχωρήσει στην τραχεία και θα εισέλθει στους πνεύμονες προκαλώντας πνευμονία του Wuhan. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει 5 έως 6 ημέρες.

– Θα ακολουθήσει μια κατάσταση πνευμονίας, υψηλού πυρετού και δυσκολιών στην αναπνοή. Η ρινική συμφόρηση δεν είναι σαν τη φυσιολογική ρινική συμφόρηση. Θα νιώσετε σαν να πνίγεστε στο νερό. Είναι σημαντικό να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια εάν έχετε αυτό το αίσθημα.

Σχετικά με την πρόληψη:

– Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μολυνθείτε είναι να αγγίξετε τα πράγματα σε δημόσιο χώρο όπως κιγκλιδώματα, λαβές θυρών, λαβές στο λεωφορείο κ.λπ., έτσι πρέπει να πλένετε συχνά τα χέρια σας. Ο ιός μπορεί να ζήσει στα χέρια σας μόνο για 5-10 λεπτά, αλλά πολλά πράγματα μπορούν να συμβούν σε αυτά τα 5-10 λεπτά, όπως το τρίψιμο των ματιών σας.

– Συνιστάται να κάνετε γαργάρες με Betadine για να εξαλείψετε ή να ελαχιστοποιήσετε τα μικρόβια ενώ βρίσκονται ακόμα στον λαιμό (πριν προχωρήσουν στους πνεύμονες).

Ίσως ο νέος κοροναϊός να μην παρουσιάζει σημάδια μόλυνσης για πολλές ημέρες, οπότε πώς ξέρετε εάν κάποιος μολυνθεί; Οι πιο πρόσφατες πληροφορίες είναι ότι η περίοδος επώασης μπορεί να είναι έως 28 ημέρες πριν εμφανιστούν τα συμπτώματα του κορωναϊού.

Μέχρι τη στιγμή που ένα άτομο έχει πυρετό / βήχα και πηγαίνει στο νοσοκομείο, οι πνεύμονες μπορεί είναι κατά 50% σε ίνωση και ίσως είναι πολύ αργά.

Οι εμπειρογνώμονες της Ταϊβάν μας δίνουν έναν απλό αυτοέλεγχο που μπορούμε να κάνουμε κάθε πρωί.

Πάρτε μια βαθιά αναπνοή και κρατήστε την αναπνοή σας για περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα. Εάν το πετύχετε χωρίς βήχα, χωρίς ασφυξία ή κακιά αίσθηση κ.λπ., είναι απόδειξη ότι δεν υπάρχει ίνωση στους πνεύμονες, μια βασική ένδειξη ότι δεν υπάρχει λοίμωξη.

Σε κρίσιμες στιγμές, παρακαλούμε να εξετάζεστε κάθε πρωί σε περιβάλλον με καθαρό αέρα.

ΣΟΒΑΡΟ ΚΑΙ ΑΚΡΙΒΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟ ιαπωνικών γιατρών που αντιμετωπίζουν περιπτώσεις κορωναϊών.

Πρέπει όλοι να διασφαλίσουμε ότι το στόμα και ο λαιμός μας είναι υγρός, ΠΟΤΕ δεν πρέπει να στεγνώνουμε. Πιείτε ελάχιστο νερό κάθε 15 λεπτά. ΓΙΑΤΙ?

Ακόμα κι αν ο ιός εισέλθει στο στόμα σας … το πόσιμο νερό ή άλλα υγρά θα τον μεταφέρουν μέσω του οισοφάγου στο στομάχι.

Εκεί, τα οξέα του στομάχου θα σκοτώσουν τον ιό. Εάν δεν πίνετε αρκετά νερό τακτικά ο ιός μπορεί να εισέλθει στην τραχεία και να εισέλθει στους πνεύμονες. Κι αυτό θα είναι πολύ επικίνδυνο.

Πείτε μου που πήγαν;

Που πήγαν οι νερουλάδες;

που πήγαν οι πραματευτές;

Μια μέρα θα ρωτάμε που πήγαν οι μηχανικοί, που οι μοτοσικλετιστές και που οι οδηγοί αυτοκινήτων.

Και θα έχουν όλοι φύγει μακριά στο παρελθόν.

Ρεϊμόν Κενό

Τρέχοντας στους δρόμους

Γκαλιμάρ, 1967.

Είναι αλήθεια ότι όσο περισσότερες βιταμίνες παίρνουμε, τόσο περισσότερο υγιείς είμαστε;

ΠΑΡΑΞΕΝΗ αυτή η βιταμινομανία στην εποχή μας. A. Β, C, D, Ε…

Η ανακάλυψη των βιταμινών, στο πρώτο μισό του 20ου αιώνα, απένειμε μια δεκάδα βραβεία Νobel. Μπορούμε να είμαστε ικανοποιημένοι που μας δόθηκε η λύση του αινίγματος μεγάλων ιστορικών ασθενειών.

H πρώτη ανακάλυψη έγινε το 1911 στο πίτουρο του ρυζιού. Ήταν μια βιταμίνη, η Β1 της οποίας η έλλειψη προκαλούσε την ασθένεια μπέρι μπερι. Έτσι βγήκαν και οι γενικής χρήσης ονομασίες των βιταμινών: Β3, που προστατεύει από την πελάγρα, η Ο ενάντια στο σκορβούτο, η D ενάντια στο ραχιτισμό κτλ. Εξ ορισμού, οι δεκατρείς βιταμίνες είναι οργανικές ουσίες που εξασφαλίζουμε κάθε μέρα σε μικρή ποσότητα, της τάξης του χιλιοστού του γραμμαρίου (για τις Ε, C, Β1, Β2, Β3, Β5, Β6) και του εκατομμυριοστού του γραμμαρίου (για τις Κ, D, Α, Β8, Β9, Β12). Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (που βρίσκουμε στο κρέας ψαριών των ψυχρών θαλασσών, όπως ο σολομός, η ρέγκα ή ο κολιός) δεν κράτησαν την εφήμερη ονομασία της βιταμίνης Κ. Αν και είναι απαραίτητα για τον οργανισμό, εντούτοις η καθημερινή μας ανάγκη φτάνει στην τάξη του γραμμαρίου.

Όμως, γιατί μπουκωνόμαστε με βιταμίνες; Γιατί καταναλώνουμε τόσα γραμμάρια βιταμίνης Ο, που εμπλουτίζει περισσότερο τα ούρα παρά το αίμα;

Επειδή είναι ίδιον του ανθρώπου, όταν κάτι εγκωμιάζεται, αυτός να το χρησιμοποιεί και μάλιστα να φτάνει στην υπερβολή. Όσον αφορά τις  βιταμίνες, η υπόθεση γίνεται ακόμα πιο δελεαστική, αφού δεν έχουν καμιά θερμιδική αξία και επομένως δεν παχαίνουν. Δεν είναι όμως απαραίτητο να έχεις δυο κλειδιά για να ανοίξεις την ίδια πόρτα.

Ακόμη χειρότερα: Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για την καλή όραση (ειδικά όταν βρισκόμαστε σε μισοσκόταδο), για την ανάπτυξη, για το δέρμα και τους βλεννογόνους. Είναι όμως επιβλαβής σε μεγάλες δόσεις (ημικρανίες, ναυτία). Η βιταμίνη D είναι μια ορμόνη που ρυθμίζει την ισορροπία του ασβεστίου στον οργανισμό. Η υπερβολική δόση της όμως προκαλεί κράμπες, πέτρες στη χολή, υπερασβεστιαιμία. Ωστόσο, σήμερα η διαφήμιση δεν μας παροτρύνει τόσο στην κατανάλωση των δυο αυτών λιποδιαλυτών βιταμινών όσο της Κ, της οποίας έλλειψη παρουσιάζουν μόνο τα πρόωρα μωρά.

Επιπλέον, μας προτείνει τη Β για την καλή συντήρηση του δέρματος και των μαλλιών, τη Β8 ενάντια στη σμηγματόρροια, υπεύθυνη για την πτώση των μαλλιών, τη Β6 για γερά νεύρα, τις Β1, Β2, Β3 για φυσική ενέργεια, τη Β9 και Β12 ενάντια στην αναιμία, τη C για την προφύλαξη από τις μολύνσεις, την Ε ενάντια στη γήρανση. Οι γιατροί παρ όλα αυτά μας συνιστούν να παίρνουμε συμπληρωματικά μία μόνο βιταμίνη: τη Β9, δηλαδή το φολικό οξύ, που χορηγείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για την ολοκλήρωση του νευρικού συστήματος του εμβρύου (η έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει «δισχιδή ράχη» = εκ γενετής βλάβη της σπονδυλικής στήλης). Επιπλέον οι Β6, Β9 και Β12 εμποδίζουν τη συσσώρευση ομοκυστεΐνης, ενός αμινοξέος που εμπλέκεται στη γένεση καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ας υποθέσουμε ότι το κάπνισμα αυξάνει τις ανάγκες σε βιταμίνες C και Ε1, ενώ το αλκοόλ σε βιταμίνη Β. Ωστόσο καμιά από τις παραπάνω δεν αποκαθιστά τις βλάβες που προκάλεσαν αυτές οι δυο ουσίες. Οι βιταμίνες Ε και C όπως και το β-καροτένιο, πρόδρομος της βιταμίνης Α, είναι αντιοξειδωτικά μόρια, ικανά να παγιδεύσουν τις ελεύθερες, τοξικές οξυγονούχες ρίζες που κυκλοφορούν μέσα στον οργανισμό. Όμως προς δυσαρέσκεια όλων όσοι ακολουθούν συμπληρωματική δίαιτα, μια φινλανδική επιδημιολογική έρευνα, που έγινε το 1994 σε 30.000 καπνιστές ηλικίας μεταξύ 50 και 69 ετών και σε διάστημα από 5 έως 8 χρόνια, απέδειξε ότι όσοι έπαιρναν συμπληρωματικά, σε καθημερινή βάση, βιταμίνη Ε (50 mg) και β-καροτένιο (20 mg) ανέπτυξαν καρκίνο του πνεύμονα. Το ίδιο απογοητευτικά ήταν και τα συμπεράσματα της έρευνας Caret, που το 1996 έγινε σε 18.000 καπνιστές, παλιούς καπνιστές και ανθρώπους εκτεθειμένους στον αμίαντο.

Μερικοί απέδωσαν αυτά τα απογοητευτικά αποτελέσματα στην τύχη, άλλοι στην ανεπαρκή συμπλήρωση βιταμινών. Ένα πράγμα είναι σίγουρο: όσον αφορά τον καρκίνο, οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες δεν μπορούν να καταπολεμήσουν την αρνητική επίδραση του καπνού, και γενικότερα δεν θεραπεύουν. Αντίθετα όμως μπορεί να επιβραδύνουν την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Επικρατέστερη λοιπόν άποψη είναι η εξής: η κατανάλωση βιταμίνης C και Ε σε μεγάλες ποσότητες —στο πλαίσιο του γραμμαρίου— δεν εμπεριέχει κανένα κίνδυνο. Ενώ το μόνο που μπορεί να προκαλέσει το β-καροτένιο, του οποίου η μετατροπή σε βιταμίνη Α είναι ελεγχόμενη, είναι ένα σκούρο χρώμα στο δέρμα. Κι όμως, σήμερα υπάρχουν πολλές εταιρείες που ειδικεύονται στη διανομή συμπληρωμάτων διατροφής.

Είναι ανώφελο να περιμένουμε τους γιατρούς να μιλήσουν καθαρά και με ακρίβεια. Οι περισσότεροι συστήνουν την αγορά βιταμινών από τα μανάβικα, όπου οι βιταμίνες εντοπίζονται στα φρούτα και στα λαχανικά, παρά από τα φαρμακεία, όπου αγοράζουμε τις βιταμίνες σε μορφή χαπιού, διότι μέσα στα πορτοκάλια, στο μπρόκολο και στα καρότα υπάρχουν κι άλλα αντιοξειδωτικά στοιχεία, ίνες κτλ. το ίδιο καλά, αν όχι καλύτερα, για τη σωματική και ψυχική μας υγεία. Εντούτοις οι γιατροί παραδέχονται ότι η διατροφική υποστήριξη με βιταμίνες C και Ε θα μπορούσε να αυξηθεί κατά 4 ή 5 φορές. Επομένως ενεργήστε όπως αισθάνεστε εσείς καλύτερα αλλά με μέτρο…

Πηγή: Marie -Laure Moinet

***

Bouvet, Jean – Ο σίδηρος στο σπανάκι και άλλες αβάσιμες θεωρίες – François Εκδόσεις Σαββάλας.

Αντικλείδι , https://antikleidi.com