Δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον Κρατικό οργανισμό Βιομηχανικής Ιδιοκτησίας απονεμήθηκε, πρόσφατα, σε δύο καθηγητές του ΤΕΙ Θεσσαλίας κι έναν επιχειρηματία, για μια νέα εφεύρεση στο τυρί «τύπου φέτα». Η εφεύρεση αναφέρεται σε μορφή νανο-αλοιφής, εμπλουτισμένης με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, με φυσική γεύση ή με προσθήκη διαφόρων γεύσεων και αρωμάτων. 

Το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας απονεμήθηκε στους Δρ. Παναγιώτη Γούλα, καθηγητή του Τμήματος Ζωικής Παραγωγής και σημερινό πρόεδρο του ΤΕΙ Θεσσαλίας, Δρ. Κωνσταντίνο Πετρωτό, επίκουρο καθηγητή του Τμήματος Μηχανικής Βιοσυστημάτων του ίδιου ΤΕΙ και τον επιχειρηματία Στέφανο Θάνο.

Το τυρί «φέτα», εξηγεί στο ΑΠΕ – ΜΠΕ ο κ. Γούλας, είναι ένα κλασικό καταξιωμένο ελληνικό προϊόν, με σχετικά περιορισμένο εύρος χρήσεων. Καταναλώνεται είτε με κύριο γεύμα είτε ως συνοδευτικό γεύματος, χωρίς συνήθως τροποποίηση της αρχικής του μορφής. Σπανιότερα, δε, αναμιγνύεται με άλλα υλικά, δημιουργώντας ενδιαφέροντα γευστικά εδέσματα, όπως τυροσαλάτα, τυροκαυτερή κ.ά.

Η σχετικά περιορισμένη ανάμειξή του με άλλα υλικά, διευκρινίζει ο κ. Γούλας, έχει να κάνει κυρίως με την αρχική δομή και η υφή του. Ακριβώς αυτή τη δομή και υφή του προϊόντος έρχεται η εφεύρεση αυτή να τροποποιήσει και να αυξήσει το διαθέσιμο εύρος χρήσεων. 

Προϊόν τυριού φέτας χαρακτηρίζεται εκ του γεγονότος ότι υφίσταται σε μορφή νάνο-αλοιφής, εμπλουτισμένης με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με φυσική γεύση ή με τεχνητή προσθήκη διαφόρων γεύσεων και αρωμάτων. 

Το προϊόν χαρακτηρίζεται από λεπτομερισμένη υφή, με σωματίδια σε επίπεδο νανοδιαστάσεων (μικρότερο του1 μm), η οποία επιτυγχάνεται με ομογενοποίηση υψηλής πίεσης ή υπερήχων και η οποία του προσδίδει αλοιφώδη υφή ώστε να είναι δυνατή η επάλειψή του.