Ο Αλέξης πορεύεται προς την ήττα μόνος του, με σύνθημα του «έκανα ό,τι καλύτερο μπορούσα». Η ιστορία αποφάσισε ήδη ότι αυτά μόνο μπορούσε. Η μικρή παρέα που τον περιστοιχίζει θα εξαφανιστεί δια παντός μόλις γονατίσει ο ηγεμόνας. Μόνο τότε οι λίγοι νηφάλιοι και νουνεχείς του παλαιού κόμματος, θα συζητήσουν στα φωναχτά «τι έφταιξε, τι κάναμε λάθος», περισσότερο ως θρήνο παρά ως πολιτική συζήτηση της αριστεράς. Θα ‘χουν να θυμούνται πάντως…

Δ Καμπουράκης 

ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ: Η ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΕΚΠΛΗΞΗ ΣΕ 5′

ΤΟ ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ ΑΡΧΙΖΕΙ ΝΑ ΠΑΙΡΝΕΙ ΤΗ ΘΕΣΗ ΠΟΥ ΤΟΥ ΑΞΙΖΕΙ. ΜΑΘΕ ΓΙΑΤΙ ΣΕ 5′!

Γενικά Στοιχεία

Είναι από τις ευρέως καλλιεργούμενες ποικιλίες στην Ελλάδα και η εντυπωσιακή αντοχή της στην ξηρασία και τη ζέστη την έκανε πρωταγωνιστή στον Αττικό αμπελώνα, που είναι από τους πιο θερμούς και ξηρούς. Συνήθως τη συναντάμε σε κυπελλοειδή ή γραμμικά σχήματα. Ο συνδυασμός μη αρδευόμενων, παλαιών αμπελώνων (50 ετών κατά μέσο όρο) και των σύγχρονων τεχνικών οινοποίησης, έχει σαν αποτέλεσμα κρασιά μέτριου αρωματικού χαρακτήρα, με φινέτσα, ικανοποιητική οξύτητα και δυνατότητα παλαίωσης.
Είναι πολύ καλή στα ξηρά αλλά και στα γλυκά κρασιά, που συνηθίζονται στην Αττική κυρίως. Σε αντίθεση με τις περισσότερες ελληνικές λευκές ποικιλίες, «κολακεύεται» πολύ από το βαρέλι, αποκτώντας ενδιαφέροντα αρώματα μελιού και αποξηραμένου βερίκοκου. Αν είναι να συνδυαστεί με κάτι, συνήθως είναι με ασύρτικο ή ροδίτη, προσδίδοντας βάθος και φινέτσα.

Ιστορία

Το σαββατιανό είναι γηγενής ποικιλία της Αττικής. Από εκεί η καλλιέργειά του μεταφέρθηκε στη Βοιωτία, την Εύβοια, ακόμη και στα παράλια της Μαύρης Θάλασσας σύμφωνα με τον Όμηρο. Είναι γνωστό και με άλλα ονόματα εκτός Αττικής όπως Κουντούρα λευκή, Ασπρούδα, Σακέϊκο και Περαχωρίτικο.
Το σαββατιανό είναι η ποικιλία βάση της ρετσίνας, του πιο γνωστού παραδοσιακού ελληνικού κρασιού. Η «συνταγή» της ρετσίνας εικάζεται ότι δημιουργήθηκε χιλιάδες χρόνια πριν, κατά την αποθήκευση κρασιού μέσα σε αμφορείς. Κατά τη Μυκηναϊκή εποχή το ελληνικό κρασί μεταφερόταν στον αρχαίο κόσμο μέσα σε αμφορείς, οι οποίοι στεγανοποιούνταν και σφραγίζονταν με ρετσίνι. Έτσι παρατήρησαν τα ιδιαίτερα αρώματα που έδινε το ρετσίνι στο κρασί και το υιοθέτησαν. Δυστυχώς η ρετσίνα κακοποιήθηκε αργότερα, όταν με υπερβολικές ποσότητες από ρετσίνι προσπαθούσαν να «μασκαρέψουν» ελαττωματικά και κακής ποιότητας κρασιά. Σήμερα αυτό έχει αλλάξει καθώς πολλοί νέοι οινοποιοί, με προσεκτικές οινοποιήσεις σαββατιανού και όχι μόνο, έχουν καταφέρει να παράξουν ρετσίνες με διακριτικά αρώματα πεύκου επιτρέποντας στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του κρασιού να φανούν. Έτσι και η ρετσίνα κατακτά σιγά σιγά τη θέση που της αξίζει.

Χαρακτηριστικά

Το σαββατιανό δίνει συνήθως υψηλόβαθμα κρασιά με μέτρια οξύτητα και μέτριο σώμα. Το χρώμα στο ποτήρι μπορεί ναι ποικίλει από λεμονοπράσινο μέχρι χρυσαφί, ανάλογα με την οινοποίηση και την παλαίωση.
Ένα φρέσκο σαββατιανό έχει αρώματα αχλαδιού, ροδάκινου, μπανάνας, πεπονιού, λεμονιού και λευκών άνθεων. Με το βαρέλι αποκτά νότες μελιού, αποξηραμένου βερίκοκου, βουτύρου και καραμέλας.
Το σαββατιανό έχει αποδείξει ότι έχει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και εξελίσσεται πολύ όμορφα με το χρόνο.

Συνδυασμός με Φαγητό

Συνοδεύει ευχάριστα σαλάτες, ελαφριά πιάτα με πουλερικά και σάλτσες εσπεριδοειδών ή λαχανικών, ψάρια και θαλασσινά ψητά ή στο τηγάνι.  Τώρα αν μιλάμε για ρετσίνα τα πράγματα αλλάζουν λίγο. Ιδανικοί συνδυασμοί είναι τα οστρακοειδή, τα λευκά σαγανάκια ή ακόμα και το χοιρινό πρασοσέλινο για τους τολμηρούς! Οι βαρελάτες εκδοχές ζητούν πιο βαριά και πλούσια πιάτα όπως καρμπονάρα, καπνιστό μπούτι με μέλι στο φούρνο, σολομό με πορτοκάλι και χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα!
Εύα Μαρκάκη
Γάιδαρος!
Λαογραφικά σημειώματα του Χρήστου Τούμπουρου
Μέχρι μια – κάποια ηλικία είχα σχεδόν ξεχάσει το όνομά μου! «Γαϊδούρι» ο ένας, «γαϊδούρι» ο άλλος, κόντεψα να πιστέψω πως το βαφτιστικό μου όνομα ήταν ψεύτικο. Γαϊδούρι ήταν το αληθινό. «Είσαι γάιδαρος, ρε αλειτούργε», μου φώναζε σε καθημερινή βάση η μάνα μου. Οι υπόλοιποι απλά επαναλάμβαναν τον, ας πούμε τίτλο. Κι εγώ προσπάθησα πολλές-πάμπολλες φορές να ερμηνεύσω τον τίτλο αυτό, το όνομα τέλος πάντων που αποδίδονταν σε άτακτα και «αδιάφορα» παιδιά. Δεν κατάλαβα ποτέ γιατί τόση απαξία σ’ αυτό το καλόβουλο ζωντανό με την περίσσεια υπομονή και την ανεκτίμητη προσφορά του. Έμειναν μόνο τα λόγια του παππού. «Μη λες έτσι το παιδί, θα πάει στο στρατό και θα τον βάζουν να κουβαλάει», και συνέχιζε με το τραγούδι «οι φαντάροι, οι φαντάροι, φορτωμένοι σαν γαιδάροι».
Όλα αυτά μου έρχονται κατά νου τώρα που διαβάζουμε πως βρίσκεται «σε παρακμή και είναι διαρκώς συρρικνούμενος ο πληθυσμός των γαιδάρων στη χώρα μας». Αυτό το ζωντανό που γνώρισε μέρες δόξας και μεγαλοπρέπειας… Επίσημα γνωρίζουμε πως το 1950 υπήρχαν στη χώρα μας 508.000 γαϊδούρια. Το 1995 μειώθηκαν σε 95.000, το 2008 ήταν λιγότερα από 16.000, ενώ σήμερα μάλλον μιλάμε για αριθμό κάτω από χίλια. Κι όπως φαίνεται στα ανέκδοτα και στα τετράστιχα θα μείνει. «Να ‘μουν το Μάη γάιδαρος, τον Αύγουστο κριάρι, όλο το χρόνο πετεινός και το Φλεβάρη γάτος». 

Ο άκρατος οίνος, ο αμέθυστος Σωκράτης και ο έλεγχος των παθών.

Κρασί: Κάτι περισσότερο από ζουληγμένα σταφύλια

Φωτογραφία αρχείου

Η ετυμολογική προέλευση της λέξης «κρασί», έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον γιατί λέει πολλά για τον τρόπο που αντιλαμβάνονταν οι αρχαίοι Έλληνες την πόση και τη μέθη. Λοιπόν, το κρασί προέρχεται από το μεσαιωνικό «κρασίον» που είναι υποκοριστικό της λέξης «κράσις», που σημαίνει «ανάμειξη». Η λέξη δήλωνε, όπως λέει το Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, την ανάμειξη οίνου και νερού, δηλαδή τον «κεκραμένον οίνον», που χρησιμοποιούσαν στα συμπόσια, ακριβώς για να μη γίνονται σκνίπα από την αρχή, και να μπορούν να πίνουν σχεδόν όλη νύχτα έχοντας τα μυαλά τους στη θέση τους από τη μια, κι από την άλλη μια ευχάριστη, ελαφριά μέθη. 
Να πούμε πως ο αρχιτρίκλινος, ο επικεφαλής του συμποσίου, ο συμποσίαρχος, ρύθμιζε την «ευκρασία» του οίνου, τη δύναμή του δηλαδή, ανάλογα με τη σύνθεση και τις δυνατότητες της παρέας των συμποσιαστών. Ονομαστή έχει μείνει η αντοχή του Σωκράτη στο κρασί – ακόμα και άκρατο οίνο και αν έπινε, δηλαδή ανέρωτο κρασί, δεν μεθούσε, γιατί τον στήριζε, όπως μαθαίνουμε από τον Πλάτωνα, το «δαιμόνιό» του. 
Το κρασάκι μας λοιπόν, που μας φτιάχνει όμορφο κεφάλι, όταν είμαστε «μετρίως υποπίνοντες», όταν το σιγοπίνουμε δηλαδή, τσιμπώντας μια μπουκιά μεζεδάκι, καθαγιάζοντάς το με καλή παρέα κι έξυπνη κουβέντα, αυτό το κρασί, μας μαθαίνει, από την ίδια την ετυμολογία του, το νόημα όχι της βίαιης κατάπνιξης, αλλά του ελέγχου των παθών και της συνακόλουθης απόλαυσης, όπως δηλαδή κάνουν οι πότες, κι όχι οι μπεκρήδες. 


Διαβάστε το οι “έξυπνοι δημοκράτες” της Αθήνας, για να μην λέτε και γράφετε αστήρικτα πράγματα για τον Μπουτάρη και τη Θεσσαλονίκη

Μας βάζει στο βρακί του ο παμπόνηρος βλάχος και εμείς πνιγόμαστε στην
 κορεκτίλα…

Γράφει για το myportal.gr ο Δημοσιογράφος Χρήστος Νικολαΐδης  

Τρίτη 26 Οκτωβρίου 2010, του Άη Δημήτρη, ακριβώς 11 ημέρες πριν τις
 δημοτικές εκλογές ο Γιάννης Μπουτάρης, που κατά δήλωση του δεν πάει 
ποτέ σε εκκλησία, πηγαίνει προφανώς επειδή είναι υποψήφιος δήμαρχος
 να «δει και να τον δουν» στο ναό  του πολιούχου μυροβλήτη. Βέβαια, 
όλως τυχαίως εκεί χοροστατεί ο Μητροπολίτης Άνθιμος και μαζί με τον  τότε 
πρωθυπουργό Γιώργο Παπανδρέου παρακολουθούν με βαθειά κατάνυξη την
 πανηγυρική λειτουργία. Βέβαια, το κάνει χωρίς την παραμικρή συστολή, καθώς 
μόλις δύο ημέρες νωρίτερα, χαιρετίζοντας δύο διαφορετικές εκδηλώσεις, μία της
 ΔΗΜΑΡ, με ομιλία του Φώτη Κουβέλη και μία του υπουργείου Εσωτερικών, με 
ομιλητή τον τότε υπουργό Γιάννη Ραγκούση, έχει αποκαλέσει «Μουτζαχεντίν» 
τον μητροπολίτη Θεσσαλονίκης! Μάλιστα, στη δεύτερη εκδήλωση τον είχε 
κατηγορήσει ότι αντί να κάνει συσσίτια για τους φτωχούς αλλάζει κάθε
 Κυριακή άμφια
Βέβαια, όλα αυτά δεν τον αποθαρρύνουν από το να πάει στον Άγιο Δημήτριο. 
Και όχι μόνο να παραστεί στη λειτουργία αλλά και να μείνει μετά το τέλος της 
και να στριμωχτεί ως παρθενόπη του κατηχητικού για να φιλήσει το χέρι του
 «Μουτζαχεντίν» και να πάρει απ’ αυτό το αντίδωρο, που προφανώς αν και
 άνθρωπος που δεν πατά ποτέ το πόδι του στην εκκλησία, αισθάνεται την ανάγκη
 να γευθεί… 
Ο καθένας αναρωτιέται: τι δουλειά έχει εδώ ο Μπουτάρης να θέλει να ασπαστεί το 
χέρι του Μητροπολίτη, όταν τον βρίζει σκαιότατα και μάλιστα δημοσίως;
 Η απάντηση έρχεται μόλις ο Άνθιμος αντικρίζει τον υποψήφιο δήμαρχο 
μπροστά του! Τον στολίζει σε άπταιστα γαλλικά, όπως μπορεί εύκολα να 
αντιληφθεί κανείς, γιατί μία τόσο υποκριτική συμπεριφορά ίσως μπορεί να 
κολάσει και άγιο (μάλλον ευκολότερα εάν πρόκειται για τον «Άγιο Θεσσαλονίκης») … 
Η συνέχεια είναι γνωστή: τα λόγια του Ανθίμου «θα κάνω ό,τι περνά από το
 χέρι μου για να μην βγεις ποτέ δήμαρχος», γίνονται παντιέρα στην προεκλογική
εκστρατεία του παμπόνηρου βλάχου. Το σκηνικό ερεθίζει και ενεργοποιεί τα
 πολιτικά αντανακλαστικά του κεντροαριστερού ακροατηρίου, στο οποίο 
απευθύνεται ο Μπουτάρης, που περίπου ταυτίζεται μαζί του, καθώς δεν ανέχεται 
έναν παπά σε ρόλο πολιτικού παράγοντα. Ταυτόχρονα τα λόγια αυτά ενισχύουν τα
 πλούσια ενοχικά σύνδρομα του δεξιού ακροατηρίου, που πέφτει σε παγωμάρα!
 Ο Μπουτάρης 11 μέρες μετά χάνει με μόλις 4 μονάδες διαφορά και την δεύτερη 
Κυριακή κερδίζει τον Κώστα Γκιουλέκα με διαφορά μόλις 341 ψήφων… 
Είναι άραγε άσχετο το περιστατικό του 2010 με αυτό το απαράδεκτο και
 αποτροπιαστικό του Σαββάτου στους εορτασμούς της Ποντιακής Γενοκτονίας; 
Δύσκολο να το απαντήσει κανείς…  Όλοι ξέρουμε ότι του Μπουτάρη του αρέσει να
 προκαλεί, τον φτιάχνει να βγάζει την γλώσσα σε κατεστημένες ιδέες, μοιάζει να
 ηδονίζεται όταν πάει κόντρα σε όσα ο λαός μας πιστεύει για την Πατρίδα, την
 Θρησκεία, την Μακεδονία, τον καθωσπρεπισμό, τα δημόσια αξιώματα. 
Σίγουρα μαρτυρά φασισμό κάθε ξυλοδαρμός και όλοι αποδοκιμάζουμε όσους 
νομίζουν ότι με τη βία κανείς εκφράζεται, αποδοκιμάζει ή καταθέτει πολιτική 
άποψη. Είναι λυπηρό το θέαμα ένας άνθρωπος περασμένης ηλικίας να δέχεται
 τέτοια επίθεση, η εικόνα βιάζει την αισθητική μας, το δημοκρατικό μας φρόνημα
 και γεμίζει τα στήθια μας με γνήσια, ατόφια οργή εναντίον των αυτουργών…
 Ο Γιάννης Μπουτάρης πήγε στη συγκεκριμένη εκδήλωση ενώ νωρίτερα είχε
 οικοδομήσει για τον εαυτό του ένα σκληρό προφίλ πολέμιου του χώρου. 
Πήγε να συναντήσει τους πόντιους όταν λίγες ημέρες πριν είχε δηλώσει ότι
 «χέστηκα εάν ο Κεμάλ είχε σκοτώσει Έλληνες ή όχι». Πήγε σε μία εκδήλωση 
μνήμης της Γενοκτονίας όταν έχει επανειλημμένως εκθειάσει τον ηγέτη που
 συνέλαβε, οργάνωσε και ολοκλήρωσε τον διωγμό όλων των χριστιανικών 
πληθυσμών της εγγύς ανατολής. Ώρες πριν τη συγκέντρωσε είχε απλωθεί ως
 αυγουστιάτικη δασική πυρκαγιά η είδηση ότι ο Μπουτάρης είχε δώσει άδεια να 
γίνει, την ημέρα μνήμης για την ποντιακή γενοκτονία και η
 «πορεία υπερηφάνειας» των ομοφυλοφίλων, την οποία ο ίδιος και οι συνεργάτες
 του ή σνόμπαραν ή δεν κατάφεραν να ανασχέσουν. 
Ωστόσο, το δεδομένο είναι ότι η φήμη αυτή απλώθηκε στις τάξεις των Ποντίων 
και σκόρπισε οργή στα μέλη της. Είναι λίγο αφελές, μέσα σε ένα τέτοιο σκηνικό 
να δεχθούμε ότι ο ίδιος, με το ιδιαίτερο επικοινωνιακό ταλέντο που διαθέτει,
 περίμενε τους συμμετέχοντες να τον υποδεχτούν με ανθοδέσμες. Κάτι άλλο
 συνέβη. 
Είναι σα να λέμε ότι ο Άδωνις Γεωργιάδης θα πήγαινε αμέριμνος σε μία λαϊκή
 συνέλευση στα Εξάρχεια,  ο Θύμιος Λυμπερόπουλος επίσης ανυποψίαστος να
 χαιρετίσει μία συνάντηση μελών της Uber,  ή ο Τσουκαλάς με την ίδια αφέλεια 
να απολαύσει ένα ντέρμπι του Ολυμπιακού με τον ΠΑΟΚ στην θύρα 4 της
 Τούμπας. Σίγουρα, η βία είναι καταδικαστέα, όλοι μας καταδικάζουμε τους
 εκφραστές της, ωστόσο μερικά πράγματα δεν γίνονται…   Είναι υποκριτικό να 
μην ξεχωρίζουμε τις ιδιαιτερότητες ενός τέτοιου περιστατικού. 
Ο Γιάννης Μπουτάρης ήξερε πολύ καλά τι τον περιμένει, όπως και τότε που 
περίμενε υπομονετικά στην ουρά για να πάρει το αντίδωρο από το χέρι του
 «Μουτζαχεντίν» Ανθίμου!  Γιατί από σήμερα ο ίδιος και οι υποστηρικτές του θα 
κινήσουν γη και ουρανό για να μας βάλουν να διαλέξουμε μία από τις πλευρές της
 αθλιότητας. Θα μας πουν ξεκάθαρα: ή θα είστε με τον Μπουτάρη ή με τους 
φασίστες που τον χτύπησαν. Εκεί παίζεται το παιχνίδι ξεκάθαρα! Η απάντηση 
πρέπει να είναι εξίσου ξεκάθαρη: όχι στην αθλιότητα του Μπουτάρη, που δεν
 υπολογίζει τις ευαισθησίες του λαού! Και την ίδια στιγμή όχι στις αθλιότητες των
 τραμπούκων, όχι στη βία, νέτα σκέτα. 
Βέβαια, στο πλαίσιο της… κορεκτίλας, που διατρέχει τα πάντα οι καταδίκες για το 
ανεπίτρεπτο αυτό περιστατικό γίνονται χωρίς αστερίσκους, «ναι, μεν αλλά» και
 υποσημειώσεις. Αυτό από μόνο του βγάζει μία υποκρισία, σα να ξέρουμε τι 
πραγματικά ισχύει αλλά ντρεπόμαστε ή φοβόμαστε να το πούμε γιατί αυτό, όταν 
εκφέρεται δημόσια, ακούγεται κάπως μπρουτάλ. Όταν όμως μία κοινωνία δειλιάζει
 να δει τα ζητήματα κατάματα και χωρίς τις κορεκτίλες των μέσων κοινωνικής
 δικτύωσης και τον κατεστημένο πολιτικό καθωσπρεπισμό, τότε έχουμε πρόβλημα… 
Τέλος, είναι πράγματι εξοργιστική η θέση ότι η επίθεση στον Μπουτάρη βγάζει 
στην επιφάνεια το μαύρο πρόσωπο της Θεσσαλονίκης ή ότι επαναφέρει το κλίμα 
του Γκοτζαμάνη και της καρφίτσας. Αυτά είναι ανοησίες! Σε κάθε κοινωνία
 υπάρχουν ομάδες και στοιχεία που δρουν στο περιθώριο μακριά από τους 
νόμους, τους κανόνες και τις συνήθειες κάθε οργανωμένου συνόλου. Δεν 
χρωστάμε σε τίποτε όλοι οι υπόλοιποι να απολογούμαστε για τις πράξεις τους…

Πηγή: http://myportal.gr/