Ως προς τις ελληνικές επιλογές του, ο Ασίμοφ ξεχώρισε αρχικά τη ρετσίνα Gaia Ritinitis, με τιμή στα 16.99 δολάρια.
«Η ρετσίνα είναι ένα είδος που παρασκευάζεται από την αρχαιότητα, στο οποίο το κρασί αναμειγνύεται με τη ρητίνη της Χαλέπιου πεύκης. Οι σοβαρές ρετσίνες, όπως αυτή εδώ, είναι εξαιρετικές. Η Gaia χρησιμοποιεί ροδίτη ορεινής καλλιέργειας και φρέσκο ρετσίνι για να παράξει αυτό το φρέσκο, έντονο και ευωδιαστό κρασί. Δοκιμάστε το με οποιοδήποτε είδος ελληνικού ή μεσανατολικού φαγητού ή απλά πειραματιστείτε» γράφει ο ίδιος για την ελληνική ετικέτα.
Τελευταίο στη λίστα του βρίσκεται το ξινόμαυρο-νεγκόστα των αδερφών Τάτση.
«Οι αδερφοί Τάτση, ο Περικλής κι ο Στέργιος, καλλιεργούν βιοδυναμικά στην Μακεδονία, την επαρχία στα βόρεια της Ελλάδας, φτιάχνοντας κρασιά με την ελάχιστη επεξεργασία. Το κρασί αυτό, φτιαγμένο από μείγμα ποικιλιών ξινόμαυρου και νεγκόσκα, είναι μια υπέροχη σύσταση. Είναι αρωματικό με αρώματα μενθόλης και γλυκόριζας και, παρότι από νεαρά αμπέλια, είναι αρκούντως δομημένο για αρνίσια παϊδάκια ή ψητά κρέατα» γράφει ο ίδιος.
«Η ρετσίνα μού αρέσει πολύ»
Σε πρόσφατη συνέντευξή του στον Γαστρονόμο, ο Ασίμοφ είχε αποκαλύψει πόσο του αρέσει η ρετσίνα στη νέα εποχή της. «Η ρετσίνα μού αρέσει πολύ. Νομίζω ότι είναι το τέλειο δείγμα κρασιού και πολιτισμού. Και, δυστυχώς, ήταν υποβαθμισμένη για καιρό. Ίσως τώρα περισσότεροι αρχίσουν να την πλησιάζουν ξανά. Έχει το κοινό της. Δεν νομίζω ότι πρόκειται να αποκτήσει πολύ μεγάλη δημοφιλία, αλλά δεν είμαι σίγουρος ότι θα περίμενε κανείς να συμβεί αυτό. Πιστεύω πως, αν φτάσει σε ένα σημείο όπου οι άνθρωποι θα εκτιμούν αυτό που είναι και αυτό που προσφέρει και δεν θα θεωρείται πλέον ένα αστείο ή ένα κρασί που πρέπει να αποφεύγεται, θα είναι μεγάλο βήμα».
Πηγή: New York Times
Το ξινόμαυρο είναι ένα θαυμάσιο κρασί. Η περήφανη και ηρωική Νάουσα σας περιμένει όλους. Θα βρείτε εξαιρετικούς οινοποιούς, τουλάχιστον πέντε γενιών που παράγουν το εξαιρετικό ξινόμαυρο. Αμέσως μετά την Καθαρά Δευτέρα να την επισκεφθείτε.