παρασκευή τραχανά στα Δερβενοχώρια.Ρουμελιώτικος, συνταγή της Μαρίας:αρμέγομαι καθημερινά το γάλα και το αποθηκεύουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτοντας λίγο αλάτι σε4 με 5 μέρες έχει ξινίσει.το βράζουμε και μόλις αρχίσει τα κοχλάζει ρίχνουμε σιγά σιγά το το ψιλοκομμένο πλιγούρι ανακατεύοντας το για να μην αρπάξει.Το πλιγούρι το έχουμε προηγουμένως κοσκινίσει και την φύρα την έχουμε αντικαταστήσει με αλεύρι.κατά το βράσιμο προσθέτουμε και λίγο λάδι.για 10 κιλά γάλα θέλουμε 5 κιλά πλιγούρι.αφού βράσει το αφήνουμε να κρυώσει και το απλώνουμε να στεγνώσει καλά .σε δυο μέρες περίπου έχει στεγνώσει και το τρίβουμε στο κόσκινο.Αφού το αφήσουμε τουλάχιστον για 10 μέρες απλωμένο και στεγνώσει καλά το αποθηκεύουμε σε υφασματινες σακούλες.